Pasta-Love mit Randen

Name: Pasta-Love mit Randen
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Herzpasta von Barilla; 250 g Randen, gekocht; 100 g Feta; 1/2 Zitrone, Saft; 1,5 dl Kokosnussmilch; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Topping; Basilikum, in Streifen; Cashewnüsse, grob gehackt; Feta

15 Minuten

Dieses Rezept wurde von @cookingwithjey entwickelt. Noch mehr Rezeptinspirationen von ihr gibt es auf Instagram.

Zutaten

4 Portionen

400 gHerzpasta von Barilla

250 gRanden, gekocht

100 gFeta

1/2Zitrone, Saft

1,5 dlKokosnussmilch

1 ELOlivenöl

Salz und Pfeffer

Topping

Basilikum, in Streifen

Cashewnüsse, grob gehackt

Feta

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt

Die Herzpasta von Barilla gem. Beschreibung im Salzwasser „al dente“ kochen. Ein Glas Pastawasser aufbewahren.

Schritt

Die gekochten und geschälten Randen in Stücke schneiden. Zusammen mit Feta, den Saft einer halben Zitrone, Kokosnussmilch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren.

Schritt

Die Sauce in einer Pfanne langsam aufwärmen. Die Herzpasta dazugeben und ein bisschen von dem Pastawasser dazugeben, wenn die Sauce zu dickflüssig ist.

Schritt

In einem Teller anrichten und mit Basilikum, Cashewnüsse und Feta garnieren et voila!