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Rigatoni mit grillierter Peperoni und rohem Thon

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Rigatoni mit grillierter Peperoni und rohem Thon

40 Minuten total

Zutaten

Portionen 4

300 g Barilla Rigatoni
300 g San Marzano Tomaten, blanchiert & gehäutet
50 g Zwiebeln, in dünnen Scheiben
3 Knoblauchzehen, gehackt
250 g rote Peperoni
100 g natives Olivenöl extra
1 TL Salz
300 ml Sahne
4 Sa lb. i Blätter
50 ml Weissweinessig
1 TL Chiliflocken
30 ml Thon-Farbe
350 g Thonsteak
1 TL Petersilie, gehackt
1 TL Zitronenzesten
1 TL Schnittlauch
2 TL Colatura di Alici
50 g geriebener Bottarga
50 ml Petersilienöl

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Die roten Peperoni über offener Flamme oder im Backofen rösten, bis sie aussen leicht angekohlt sind. Auskühlen lassen und schälen.

Schritt 2

Einen Topf auf mittlere Hitze erwärmen. Öl, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten.

Schritt 3

Peperoni, Tomaten, Sahne, Essig, Thon-Farbe, Salbei und Chili hinzufügen und 25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Anschliessend im Mixer pürieren.

Schritt 4

Das Thonsteak in kleine Würfel schneiden, mit Knoblauch, Petersilie, Zitronenzesten, Salz, Olivenöl, Schnittlauch und Colatura marinieren.

Schritt 5

Pasta laut Packungsanweisung "al dente" kochen, zur pürierten Sauce geben und vermischen. Thon auf einem Pastanest anrichten und mit geriebener Bottarga und einem Spritzer Petersilienöl garnieren.

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Klassische Pasta

Klassische Pasta

Rigatoni

Rigatoni, inspiriert von dem Wort "riga" (Linie), ist eine der beliebtesten Pasta-Sorten in Italien. Rigatoni stammen aus Rom und gehören zum Erbe der typisch italienischen Küche. Sie waren die Muse für den berühmten italienischen Regisseur Federico Fellini, der 1985 TV-Werbespots für Barilla in Italien drehte.

  • Form Rigatoni
  • Kochzeit 11 Min
  • Verpackungsgröße 500 g
  • Sortiment Klassische Pasta
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