Name: Rigatoni mit Lamm, Artischocken, Zitrone und Estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Barilla Rigatoni; 3 gut geputzte Artischocken, in Stücke geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Tasse Rotwein; 1 Tasse Wasser; 2 1/Tasse Pecorino Romano, gerieben; Zitronenschale; 4 Esslöffel natives Olivenöl extra; 225 g Lammfaschiertes; 2 Esslöffel Tomatenmark; 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Estragonblätter; Salz und Pfeffer

Rigatoni mit Lamm, Artischocken, Zitrone und Estragon

30 Minuten

Barilla Klassiker Kurze Pasta

Ein raffiniertes Rezept, für alle, die auf der Suche nach etwas Besonderem sind. Die Zitronen-Estragon Note verleiht diesem Lamm-Gericht eine frische Note!

Zutaten

6 Portionen

500 gBarilla Rigatoni

3gut geputzte Artischocken, in Stücke geschnitten

1Zwiebel, gewürfelt

1Tasse Rotwein

1Tasse Wasser

21/Tasse Pecorino Romano, gerieben

Zitronenschale

4Esslöffel natives Olivenöl extra

225 gLammfaschiertes

2Esslöffel Tomatenmark

2Knoblauchzehen

2Esslöffel Estragonblätter

Salz und Pfeffer

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 2

Gehackten Knoblauch und Zwiebel in zwei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen bis sie eine hellbraune Farbe angenommen haben.

Schritt 3

Hitze erhöhen, Lammfaschiertes hinzufügen und bräunen. Wenn das Faschierte fertig angebraten ist, den Rotwein beigeben und um die Hälfte reduzieren lassen. Danach Tomatenmark und Wasser einrühren. Simmern lassen bis eine dicke Konsistenz erreicht ist.

Schritt 4

Artischocken in einer extra Pfanne im restlichen Olivenöl braten bis sie leicht angebräunt und durch sind.

Schritt 5

Pasta nach Packungsangabe „al dente“ kochen, abgiessen und zur Lammsauce geben, gut durchmischen. Pecorino, Zitronenschale und Estragonblätter vor dem Servieren unterrühren.

Rigatoni

Rigatoni, inspiriert von dem Wort "riga" (Linie), ist eine der beliebtesten Pasta-Sorten in Italien. Rigatoni stammen aus Rom und gehören zum Erbe der typisch italienischen Küche. Sie waren die Muse für den berühmten italienischen Regisseur Federico Fellini, der 1985 TV-Werbespots für Barilla in Italien drehte.

Form

Rigatoni

Kochzeit

11 Minuten

Verpackungsgröße

500g

Sortiment

Klassische Pasta

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Rigatoni

Form

Rigatoni

Kochzeit

11 Minuten

Verpackungsgröße

500g

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