Rigatoni mit Radicchio und Mascarpone
Rigatoni mit Radicchio und Mascarpone
45 Minuten total
Zartbitterer Radicchio-Geschmack trifft auf sahnige Mascarpone und bildet gemeinsam mit unseren Rigatoni ein traumhaftes Abendessen.
Tipp: Um den Geschmack vollkommen zu machen, passt ein Glas Rotwein dazu.
Zutaten
Portionen 4
| 200 g | Barilla Rigatoni |
| 500 g | Radicchio |
| 100 g | Lauch |
| 100 ml | Rotwein |
| 30 g | Parmesan |
| 30 g | Butter |
| 20 g | natives Olivenöl extra |
| Thymian | |
| 300 ml | Milch |
| 15 g | Butter |
| 15 g | Mehl |
| 200 g | Mascarpone |
| Salz und Muskatnuss |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Methode
Schritt 1
Radicchio und Lauch putzen und in kleine Streifen bzw. Halbringe schneiden. Anschliessend beides in einer Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten. Das Gemüse nach einiger Zeit mit Rotwein ablöschen und Thymian hinzugeben.
Schritt 2
Für die Béchamelsauce Butter in einem kleinen Topf schmelzen und Mehl hinzufügen. Lauwarme Milch unter stetigem Rühren gleichmässig hinzugeben, sodass eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht. Zum Schluss mit etwas Muskatnuss abschmecken.
Schritt 3
Die Béchamelsauce kurz vorsichtig aufkochen lassen, die Mascarpone hinzugeben und verrühren.
Schritt 4
Parallel die Rigatoni in einem Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für 11 Minuten kochen. Anschliessend abgiessen und in einer Schüssel mit der Béchamelsauce vermengen.
Schritt 5
Das Gemüse unterrühren, alles in eine Auflaufform geben und mit etwas Parmesan bestreuen. Das Gericht für 10 Minuten bei 180 °C im Ofen backen. Zum Schluss mit Thymian garnieren und heiss servieren.
Rigatoni
Rigatoni, inspiriert von dem Wort "riga" (Linie), ist eine der beliebtesten Pasta-Sorten in Italien. Rigatoni stammen aus Rom und gehören zum Erbe der typisch italienischen Küche. Sie waren die Muse für den berühmten italienischen Regisseur Federico Fellini, der 1985 TV-Werbespots für Barilla in Italien drehte.
- Form Rigatoni
- Kochzeit 11 Min
- Verpackungsgröße 500 g
- Sortiment Klassische Pasta