ERIC’S FOCACCIA Pesto Barilla Basilico e „Mozzarella di Bufala Campana DOP” | gegrillte Aubergine | Büffelmozzarella | getrocknete Tomate | Crunchy Rucola
ERIC’S FOCACCIA Pesto Barilla Basilico e „Mozzarella di Bufala Campana DOP” | gegrillte Aubergine | Büffelmozzarella | getrocknete Tomate | Crunchy Rucola
25 Minuten gesamt
Ein echtes Highlight der Basil Truck Tour war die Focaccia-Kreation von unserem Caterer Eric mit dem neuen Pesto Barilla Basilico e „Mozzarella di Bufala Campana DOP”. Saftig gebratene Aubergine, cremiger Büffelmozzarella und aromatische, getrocknete Kirschtomaten ergänzen das feine Pesto perfekt. Den überraschend krossen Akzent setzt der frisch frittierte Rucola.
Ein mediterraner Genuss, der die Herzen unserer Gäste im Sturm erobert hat – und auch zu Hause für Begeisterung sorgt.
Zutaten
Für 1 Portionen
| 1 Stück | Gegrillte Focaccia (ca. 5 × 5 cm) |
| 1 TL | Pesto Barilla Basilico e “Mozzarella di Buffala Campana DOP” |
| 1 Stück | Büffelmozzarella (ca. 20 g) |
| 1 gebratene | Auberginenscheibe |
| 2 | halbe getrocknete Kirschtomaten |
| etwas | frittierter Rucola zum Garnieren |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Zubereitungsart
Schritt 1
Getrocknete Kirschtomaten (Basisrezept): Kirschtomaten halbieren und auf ein Blech legen. Mit etwas Salz oder einer Kräuter-Gewürzmischung bestreuen. Im Ofen bei 90 °C ca. 2 Stunden langsam trocknen.
Schritt 2
Focaccia leicht antoasten. Aubergine in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden und in etwas Öl goldbraun anbraten.
Schritt 3
Focaccia mit Pesto Barilla Basilico e “Mozzarella di Buffala Campana DOP” bestreichen und mit Aubergine, Büffelmozzarella und getrockneter Tomate belegen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Rucola frittieren. Dafür Öl in einem Topf erhitzen (bis kleine Bläschen an einem Holzkochlöffel aufsteigen). Rucola waschen, gründlich trocken tupfen und im heißen Öl kurz ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 5
Belegte Focaccia mit frittiertem Rucola ausgarnieren und servieren.