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PASTA LOVE MIT PARMIGIANO, MATCHA-TEE-CREME, GETROCKNETEN APRIKOSEN UND ROSA PFEFFERKÖRNERN

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PASTA LOVE MIT PARMIGIANO, MATCHA-TEE-CREME, GETROCKNETEN APRIKOSEN UND ROSA PFEFFERKÖRNERN

25 Minuten gesamt

Einfaches und köstliches vegetarisches Pastarezept mit einer cremigen Zucchini-Robiola-Käsesauce, verfeinert mit einem Hauch Kurkuma.

Zutaten

Für 4 Portionen

320 g Pasta Love
150g geriebener Parmesankäse
50g Matcha-Tee in Pulverform
100g Wermut (oder Balsamico-Essig)
5ml Sojasauce
5 getrocknete Aprikosen
rosa Pfefferkörner nach Belieben
extra natives Olivenöl nach Belieben
Salz nach Belieben

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Zubereitungsart

Schritt 1

Den Wermut aufkochen und bei niedriger Hitze einkochen lassen, bis er eine sirupartige Konsistenz erreicht. Sojasauce hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Schritt 2

Die Kochsahne in einen kleinen Topf geben, den geriebenen Parmesan hinzufügen und alles bei niedriger Hitze erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend die Mischung durch ein Sieb streichen (oder in einem Mixer pürieren), um eine glatte Sauce zu erhalten, dann den Matcha-Tee hinzufügen und alles gut umrühren.

Schritt 3

Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, bis sie 'al dente' ist. In einer Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und etwas Nudelkochwasser schwenken und die Würzung mit Salz anpassen.

Schritt 4

Die Pasta auf dem Teller anrichten und Parmesancreme, ein paar Tropfen Wermut oder Balsamico-Essig, die Aprikosenscheiben und zerstoßene rosa Pfefferkörner gleichmäßig verteilen.

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