40 λεπτά
Εμπνευσμένο από τις ζεστές και οικείες γεύσεις της ιταλικής υπαίθρου, αυτό το πιάτο Gran Ruote με κρέμα πράσου και πατάτας μετατρέπει την απλότητα σε κομψότητα. Η σάλτσα συνδυάζει σιγομαγειρεμένα πράσα και τρυφερές πατάτες σε μια βελούδινη υφή, εμπλουτισμένη με μια διακριτική πινελιά κρέμας. Μια σταγόνα αρωματικού λαδιού με δενδρολίβανο και λεμόνι προσθέτει φρεσκάδα και βάθος, ενώ μια ιδέα χαρίσα χαρίζει απαλή πικάντικη ένταση. Ένα πιάτο που εκφράζει τη φινέτσα της ιταλικής κουζίνας: αυθεντικό, ισορροπημένο και απόλυτα χορταστικό.
Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.
Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τες σε μεγάλους κύβους. Κόψτε το πράσο σε λεπτές λωρίδες και ξεπλύνετέ το καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, ώστε να απομακρυνθούν τυχόν υπολείμματα χώματος. Σε χαμηλή φωτιά, σοτάρετε απαλά τα πράσα με το βούτυρο και, μόλις γίνουν διάφανα, προσθέστε τις πατάτες.
Προσθέστε τον ζωμό, αλατίστε κατά προτίμηση και μαγειρέψτε μέχρι οι πατάτες να γίνουν πολύ μαλακές και να διαλύονται εύκολα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, πολτοποιήστε μέχρι να αποκτήσετε μια απόλυτα λεία και βελούδινη κρέμα και αφήστε την στην άκρη.
Αφαιρέστε τα φύλλα από το δεντρολίβανο και το ξύσμα από το λεμόνι. Τοποθετήστε τα σε μια επιφάνεια κοπής μαζί με τη σκελίδα σκόρδου και ψιλοκόψτε τα όσο πιο λεπτά γίνεται. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μικρό κατσαρολάκι με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ζεστάνετέ το σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, απομακρύνετε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Στο μεταξύ, βράστε τα Gran Ruote al dente.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι μαζί με την κρέμα πράσου και πατάτας και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας λίγο από το νερό βρασμού των ζυμαρικών, αν χρειάζεται. Σερβίρετε και ολοκληρώστε το πιάτο με λίγες σταγόνες από το αρωματικό λάδι και, προαιρετικά, λίγη χαρίσα κατά προτίμηση.
Gran Ruote
Δοκιμάστε τα με μια φρέσκια σαλάτα από ντοματίνια και μοτσαρέλα, γαρνιρισμένη με βασιλικό και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ή ανακατέψτε τα με ένα κρεμώδες πέστο και φασολάκια για ένα πολύχρωμο, γεμάτο γεύση πιάτο.
Gran Ruote
Δοκιμάστε τα με μια φρέσκια σαλάτα από ντοματίνια και μοτσαρέλα, γαρνιρισμένη με βασιλικό και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ή ανακατέψτε τα με ένα κρεμώδες πέστο και φασολάκια για ένα πολύχρωμο, γεμάτο γεύση πιάτο.
