PASTA LOVE ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΑΡΑΘΟΥ, ΣΑΦΡΑΝ, ΜΕΛΑΝΙ ΣΟΥΠΙΑΣ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ

Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, προσθέτετε το κρεμμυδάκι σε φέτες και τον μάραθο σε κύβους (καθαρισμένο, πλυμένο και κομμένο). Σοτάρετε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια, καλύψτε τα με νερό και αφήστε τα να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι, προσθέτετε το σαφράν και ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσουν μια πηχτή κρέμα.

Καθαρίστε τις κόκκινες γαρίδες αφαιρώντας το έντερο. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί με ξύσμα λάιμ, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε στους 100 βαθμούς C για 7-8 λεπτά.

Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει, στραγγίστε τα «al dente» και ανακατέψτε τα με την κρέμα μάραθου, αραιωμένη με λίγο νερό από την κατσαρόλα που βράζουν τα ζυμαρικά και το κομμένο σε κύβους ξύσμα λάιμ.

Σερβίρετε τα ζυμαρικά στο πιάτο και προσθέστε τις κόκκινες γαρίδες.

Γαρνίρετε με μερικές σταγόνες μελάνι σουπιάς και μερικά κλαδάκια άγριου μάραθου ή άνηθου και τελειώστε με λίγο πιπέρι.