Rigatoni ολικής άλεσης Barilla με κοτόπουλο, κολοκυθάκια και Pesto basilico e limone
Rigatoni ολικής άλεσης Barilla με κοτόπουλο, κολοκυθάκια και Pesto basilico e limone
30 λεπτά συνολικά
Υλικά
4 Μερίδες
| 500 γρ. | Barilla Rigatoni ολικής άλεσης |
| 2 | Μέτρια κολοκυθάκια |
| 10-12 | Τοματίνια |
| 1 | Φιλέτο στήθος κοτόπουλο |
| 1 | Συσκευασία pesto Basilico e Limone |
| Τριμμένη παρμεζάνα |
Προσοχή
Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.
Εκτέλεση
Βήμα 1
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό το οποίο είναι τόσο, ώστε να σκεπάζει απλά τα ζυμαρικά. Με αυτό τον τρόπο το νερό γίνεται αρκετά αμυλώδες και θα μας βοηθήσει να δέσουμε τη σάλτσα. Προσοχή γιατί χρειάζεται αρκετές φορές ανακάτεμα έτσι ώστε να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά.
Βήμα 2
Παράλληλα τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να πάρει καβουρδισμένο χρώμα αφού πρώτα το έχουμε μαρινάρει με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Το αφαιρούμε προσωρινά.
Βήμα 3
Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κολοκυθάκι, σβήνουμε με μία γεμάτη κούπα από το αμυλώδες νερό των rigatoni, προσθέτουμε τα τοματίνια και επαναφέρουμε το κοτόπουλο. Σε αυτό το σημείο θα πρέπει η επιφάνεια του τηγανιού να έχει υγρό έτσι ώστε να μπορέσουμε να δημιουργήσουμε τη σάλτσα με το pesto και την παρμεζάνα.
Βήμα 4
Σουρώνουμε απευθείας τα rigatoni στο σκεύος. Ανακατεύουμε ελαφρώς συνεχίζοντας το βράσιμο για λιγότερο από 1’ αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε τη barilla pesto με βασιλικό και λεμόνι, τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε έντονα ιδανικά αναπηδώντας τα ζυμαρικά στο σκεύος.