La receta
Junto con un equipo de chefs internacionales, hemos creado una receta de carbonara deliciosa y más inclusiva, inspirada en la original, pero Halal, Kosher, Vegana, sin lactosa y sin gluten, para que puedan disfrutarla muchas más personas alrededor del mundo.
Para recrear la cremosidad de los huevos utilizamos puré de papa, agua y azafrán.
El crujiente del guanciale se consigue con soya tostada.
El queso pecorino romano se sustituyó por apio seco.
El equipo
Dirigido por Marco Martini, el equipo está formado por seis chefs de renombre procedentes de distintas partes del mundo, con culturas y tradiciones culinarias diferentes. Especializados en cocina halal, kosher y vegana, cada uno de ellos puso sobre la mesa una experiencia diferente para crear la receta Open Carbonara y convertir uno de los platos más apreciados del mundo en uno más inclusivo.
