Conchas

Las Conchas rellenas se encuentran tradicionalmente en el Sur de Italia, donde los platillos de pasta rellena se preparan con frecuencia. Son consideradas por sus consistencia y cordialidad, lo que los hace ideales para las salsas fuertes y sabrosas, y los rellenos más deliciosos. Las salsas mismas, estan mejor preparadas, espesas y húmedas para facilitar la cocción al horno. Se recomiendan las salsas que son notablemente carnosas (como la tradicional Bolognese), lácteas (como la clásica Bechame) o de base vegetal.