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Les produits et leurs emballages sont conçus afin d'obtenir un maximum d'efficacité aussi bien sur le plan fonctionnel qu'en termes de durabilité. Nous avons commencé l'élimination progressive des composants non écocompatibles (encres, adjuvants et autres matériaux) et nous privilégions l'utilisation de matériaux d'emballage homogènes, plus faciles à recycler.

La durée de conservation varie en fonction du produit. Pour garantir la meilleure qualité et toute la saveur des pâtes, Barilla conseille de les utiliser avant la date précédée de la mention « À consommer de préférence avant » sur l'emballage.

La qualité des pâtes est fortement dépendante du type de blé utilisé et du processus de fabrication. Pour la production de la semoule à la base de ses pâtes, Barilla utilise un mélange du meilleur blé dur. Le processus de mouture spécial et les méthodes innovatrices de Barilla garantissent la qualité élevée et les excellentes propriétés à la cuisson de ses pâtes.

Barilla est le plus grand transformateur de blé dur au monde. Pour la fabrication de ses pâtes, l'entreprise utilise plus de 1 400 000 tonnes de blé. Afin de garantir la qualité constante, le goût unique et la sécurité alimentaire des pâtes Barilla dans le monde entier, il n'est pas possible d'utiliser qu'une seule variété de blé qui, en tant que produit naturel, est sujet à des changements parfois importants d'une région à l'autre. Il est nécessaire de mélanger différentes variétés de blé afin de pouvoir toujours garantir le même niveau de protéines à l'origine de la saveur et de la consistance « al dente » des pâtes Barilla, appréciées dans le monde entier.

Dans ce contexte, Barilla cherche à se procurer, dans la mesure du possible, du blé provenant des mêmes pays de fabrication que ses pâtes.

Lorsque Barilla importe du grain de l'étranger, il s'agit toujours de blé de haute qualité, souvent acheté à un prix considérablement plus élevé qu'un blé italien. Depuis toujours, Barilla investit des ressources importantes dans la recherche, la sélection et le contrôle de toutes ses matières premières et tout au long du processus de fabrication. Le blé dur tient une place toute particulière dans le choix des matières premières car le blé dur aux protéines de haute qualité est essentiel pour la consistance « al dente » des pâtes. Pour cette raison, Barilla s'investit depuis longtemps dans la recherche sur le blé dur, aussi bien au niveau du développement des variétés que pour la cultivation et l'acquisition.

Les pâtes à la semoule de blé dur Barilla ne contiennent pas de fruits à coque, de produits à base de fruits à coque ou de soja. Les lignes de fabrication de nos pâtes ne sont pas utilisées pour la fabrication de produits qui pourraient contenir des fruits à coque ou du soja.

C'est une date sur l'emballage avant laquelle Barilla vous conseille de consommer le produit. Une fois cette date passée, Barilla ne peut plus garantir la fraîcheur du produit.

Les produits de la marque Barilla ne contiennent pas d'ingrédients génétiquement modifiés. Depuis toujours, Barilla compare sa propre expérience à la recherche génétique dans le but d'améliorer la qualité des matières premières issues de l'agriculture. Il s'agit d'« aider » la nature tout en respectant ses lois, l'environnement et – avant tout – les consommateurs. Il ne faut surtout pas confondre le développement des facteurs génétiques – interventions « neutres » et écocompatibles sur la sélection et la culture – et l'ainsi dite « ingénierie génétique ».

Bien sûr, il suffit de les regarder. Les pâtes de qualité se caractérisent par leur couleur jaune unique. Lorsqu'elles ont été cultivées, conservées, moulues et séchées de la bonne manière, les pâtes présentent très peu de défauts tels que, par exemple, les taches noires ou blanches ou les craquelures. Pendant la cuisson, les pâtes ne s'agglutinent pas, ne développent pas de surface gluante et elles présentent une bonne texture et élasticité dans la bouche. L'aspect extérieur des pâtes doit être d'une couleur jaune ambrée, de taille et de forme égales et exempt de nuances grises ou rouges. Les pâtes de qualité sont plus savoureuses et plus aromatiques et cuisent toujours al dente.

Veuillez conserver les pâtes à un endroit frais et surtout sec, comme un placard de cuisine ou un garde-manger.

Depuis toujours, nous utilisons exclusivement des matières premières de haute qualité, garanties sans risques pour les personnes et pour l'environnement à la fois par la tradition et par la science. En sélectionnant et en transformant ces matières premières, nous agissons selon le principe de prudence : s'il n'y a pas de consensus scientifique au sujet de la sécurité et des effets sur la santé d'un ingrédient, nous préférons ne pas l'utiliser. De plus, nous avons défini des lignes directrices pour la sélection des ingrédients et la conception des profils nutritionnels des produits :

• choisir et utiliser des ingrédients sûrs, entiers et d'excellente qualité
• privilégier l'utilisation d'extraits naturels et d'ingrédients riches en éléments nutritifs pour améliorer les caractéristiques nutritionnelles des produits
• adopter des processus de production qui préservent au mieux la qualité des produits
• renoncer à l'utilisation des graisses hydrogénées
• renoncer à l'utilisation des ingrédients qui contiennent des OGM (organismes génétiquement modifiés).

Avant d'être commercialisés, tous nos produits finis font l'objet d'une série de contrôles organoleptiques (dont des essais), microbiologiques et chimiques/physiques visant à en vérifier la qualité et la sécurité.

La cuisine méditerranéenne est connue pour être l'une des alimentations les plus saines au monde. Les pâtes constituent l'un des piliers de ce mode de vie et elles sont consommées régulièrement en Italie. Les pâtes ne sont pas seulement un choix alimentaire familial sain à la portée de tous mais constituent aussi une base alimentaire permettant d'intégrer plus de légumes et de légumineuses.

Après l'ouverture, Barilla recommande de conserver un pot de sauce au réfrigérateur entre 3-5 jours. Il est possible de congeler les restes de sauce à tout moment pendant cette période ; il suffit de verser la sauce dans un récipient qui convient pour le congélateur et vous pourrez alors la conserver jusqu'à 3 mois.

Les matières premières utilisées sont :

• Semoule pour les pâtes sèches
• Semoule et œufs pour les pâtes sèches aux œufs
• Semoule, viandes, légumes et fromages pour les pâtes farcies
• Légumes, viandes, produits à base de poisson, huiles végétales et produits dérivés du lait pour les sauces

Veuillez consulter la page du produit spécifique ou l'étiquette.

Veuillez consulter la page du produit spécifique ou l'étiquette.

Les pâtes à la semoule de blé dur Barilla ne contiennent pas de produits laitiers et ne sont pas exposées au contact de produits laitiers sur les lignes de fabrication.

Nous déconseillons de rincer les pâtes après la cuisson. Cette méthode était utilisée pour rincer les excès d'amidon des pâtes. Lorsque le fabricant utilise du blé de basse qualité, les pâtes libèrent trop d'amidon et elles s'agglutinent. Comme les pâtes Barilla sont en blé dur de qualité élevée, les amidons naturels libérés de nos pâtes complètent le repas. Ces amidons favorisent l'adhérence de la sauce aux pâtes.

Les pâtes en elles-mêmes ne vous font pas grossir. C'est l'excès de calories qui crée un excès de graisse. Les pâtes sont un aliment riche en glucides complexes. En évitant les sauces lourdes à la crème et au beurre, vous réduisez la teneur en calories de votre repas. Choisissez plutôt de les associer à des ingrédients à teneur nutritive élevée et riches en fibres ou protéines et à basse teneur en mauvaises graisses, comme par exemple les herbes fraîches, les légumes, les haricots et les volailles maigres.

Utilisez toujours une grande quantité d'eau pour cuire les pâtes – au moins un litre d'eau pour 100 grammes de pâtes. Choisissez une casserole assez grande qui permet aux pâtes de bien cuire. La méthode typique pour la cuisson des pâtes est de porter à ébullition 6-8 litres d'eau; ajouter du sel; ajouter les pâtes et les cuire selon les indications sur l'emballage.

L'ajout d'huile n'évite pas que les pâtes s'agglutinent. Pour l'éviter, utilisez des pâtes Barilla de haute qualité : en respectant le rapport conseillé entre l'eau et les pâtes, elles ne colleront pas.

Les pâtes sont une source d'énergie. En les cuisant parfaitement « al dente » (encore un peu fermes), vous bénéficiez le plus de la propriété marquée des pâtes de vous rassasier, de repousser la sensation de faim et de fournir le plein d'énergie pour le travail physique même bien après le repas. Grâce à la structure de protéines particulière des ingrédients qui composent les pâtes et selon leur coupe, leur indice glycémique (IG) se situe entre des valeurs basses à moyennes, c'est-à-dire le corps les assimile plus lentement que les autres glucides. Et ce, aussi bien pour les pâtes fabriquées à partir de blé tendre qu'à partir de blé dur. Pour un indice glycémique bas, cuisez vos pâtes « al dente ».

En Italie, on utilise toujours du sel pour la préparation des pâtes. Une pincée de sel dans l'eau de cuisson donne du goût aux pâtes. Nous recommandons d'utiliser du sel de mer, un produit naturel qui souligne la saveur des pâtes sans que ces dernières deviennent pour autant trop salées. Si vous suivez un régime pauvre en sodium, vous pouvez cependant vous passer du sel. Sinon, ajoutez le sel une fois que l'eau commence à bouillir.