Spaghetti bio aubergine thym, et fromage de chevre

Eplucher les tomates, retirer les graines et les couper en morceaux.

Eplucher et couper l’oignon en tranches, puis couper l’aubergine en fins bâtons.

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faire revenir les oignons à feu doux. Ajouter l’aubergine et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis ajouter le piment, la câpre et les tomates. Laisser cuire quelques minutes, ajouter quelques feuillez de thym, assaisonner puis réserver.

Faire cuire les Spaghetti Bio Barilla© pendant 8 minutes dans 4 litres d’eau bouillante avec 28 g de sel, puis les égoutter.

Mélanger la sauce aux pâtes.

Ajouter le fromage de chèvre (ou la Ricotta) et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.