Bouchées de lasagne à la bolognaise frites

Préparer la sauce bolognaise : Dans un robot culinaire, faire broyer les légumes et la pancetta. Placer dans une casserole avec le beurre et faire cuire pendant 20 minutes. Ajouter la viande et faire sauter pendant 30 minutes. Déglacer avec le vin blanc. Couvrir d’eau puis ajouter la pâte de tomate et les feuilles de laurier. Assaisonner de sel et poivre, puis laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée, soit environ 2 heures.

Préparer la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter la farine et faire cuire pendant 3 minutes. Entre-temps, porter le lait à ébullition, incorporer le beurre et la farine et laisser mijoter pendant 5 minutes. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

Assembler la lasagne : Déposer un peu de sauce béchamel au fond d’un plat de cuisson de 13x9 po. Superposer 5 couches en alternant 3 feuilles de pâtes lasagne prête à cuire, de la sauce béchamel, de la sauce bolognaise, du beurre et du parmigiano. Enfourner à 400°F pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les coins soient dorés. Laisser reposer et réfrigérer toute la nuit.

Friture : Couper la lasagne en cubes de 1 pouce. Tremper chaque cube dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Faire frire dans de l’huile végétale à 350°F jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servir!