Pâtes Barilla à la carbonara ouverte

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée ; terminer la cuisson ; égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson. Les écraser ensuite dans un bol.

Faire chauffer le four à 400°F. Prendre le céleri-rave, l’éplucher et le couper en petits cubes, puis le placer sur une plaque de cuisson et le faire cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Faire fondre le safran dans une tasse avec 100 ml d’eau, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Dans un bol, mélanger l’eau safranée avec la purée de pommes de terre, puis mixer le tout avec un peu d’eau de cuisson dans un robot jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter un peu de poivre.

Dans une poêle antiadhésive, faire griller les flocons de soya croustillants avec une c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Entre-temps, mélanger les cubes de céleri-rave dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient émiettés.

Faire cuire les pâtes spaghetti Barilla sans gluten dans de l’eau bouillante salée et les égoutter. Verser dans le bol et incorporer le safran et la sauce.

Servir dans un plat et garnir de flocons de soya croustillants, de miettes de céleri-rave et de poivre au goût.