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Recettes italiennes classiques et authentiques

Pâtes orzo Barilla aux petits pois et à la pancetta croustillante

Pâtes orzo Barilla aux petits pois et à la pancetta croustillante

Pancetta italienne sur un mélange crémeux de pois, persil et fromage Parmigiano Reggiano.

30 minutes temps total

Inspirée du film « Lettres à Juliette », cette recette du chef Lorenzo Boni est une lettre d’amour à la région de la Vénétie en Italie, où s’est déroulée la comédie romantique. La pancetta croustillante se marie à merveille avec les pâtes orzo Barilla al dente pour un souper romantique ou pour votre prochaine fête d’été en plein air.

À déguster avec un Ruffino Lumina Pinot Grigio

Profil gustatif : Moyennement corsé, vif et élégant, avec des notes d’écorce de citron

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Recettes italiennes classiques et authentiques

Recipe Collection Page: Classic Authentic Italian Recipes: en-ca

Ingrédients

Servir 6

1/2 boîte de pâtes orzo Barilla
1/2 tasse de feuilles de persil italien
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
1/4 tasse d’oignon jaune, haché
10 oz de petits pois décongelés
6 oz de pancetta coupée en cubes
1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
1 c. à soupe d’eau
2 c. à soupe d’huile végétale
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de fromage Parmigiano Reggiano
Pour la sauce au fromage :
1/2 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de fromage Parmigiano Reggiano, râpé

Avis de non-responsabilité

Les personnes ayant des allergies ou des restrictions alimentaires spécifiques doivent vérifier que les ingrédients qu'elles utilisent pour les recettes sont conformes à leurs besoins alimentaires.

Méthode

étape 1

Pour le persil frit : Mélanger 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre avec 1 c. à soupe d’eau dans un bol de taille moyenne. Tremper les feuilles de persil dans le mélange. Faire chauffer de l’huile végétale dans une poêle de taille moyenne et faire frire les feuilles de persil dans l’huile pendant quelques secondes.

étape 2

Pour préparer la sauce au fromage : Porter la crème à ébullition, éteindre le feu, ajouter le fromage et remuer continuellement jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mettre de côté.

étape 3

Porter une casserole d’eau à ébullition et y faire cuire les pâtes orzo Barilla pendant 6 minutes.

étape 4

Entre-temps, dans une casserole, faire sauter l’oignon dans la moitié de l’huile d’olive pendant trois minutes, ajouter les petits pois et 2 tasses d’eau de cuisson des pâtes, porter à nouveau à ébullition et assaisonner de sel et de poivre.

étape 5

Passer au mélangeur environ 4/5 des petits pois avec un peu d’eau et le persil, mélanger le tout ensemble [faire attention en traitant la sauce chaude, toujours commencer en pulsant à basse vitesse].

étape 6

Entre-temps, faire sauter la pancetta à feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante, puis retirer le gras.

étape 7

Égoutter les pâtes orzo Barilla et les ajouter au mélange de pois à feu vif jusqu’à ce que la sauce enrobe parfaitement l’orzo. Éteindre le feu et laisser reposer 2 minutes. Ajouter le fromage et le restant d’huile d’olive.

étape 8

Servir avec la pancetta et la sauce au fromage Parmigiano en filet sur le dessus.

Barilla Orzo Pasta - Packshot - fr-ca
Boîte Bleue Classique

Boîte Bleue Classique

Orzo

L’orzo est une sorte de petite pâte en forme de grain de riz qui ajoute une touche méditerranéenne à n’importe quel plat. Sa polyvalence est idéale pour les soupes et les salades, ce qui en fait un choix incontournable pour les cuisiniers canadiens qui souhaitent ajouter une touche de charme méditerranéen de première qualité.

  • Formes de pâtes Mini and Soup
  • Temps de cuisson 9 mins
  • Format 340 g
  • Gamme Boîte Bleue Classique
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À déguster avec un Ruffino Modus Toscana IGT

Profil gustatif : Rouge corsé, riche et complexe avec des notes de prune, de chocolat et de noix.