Pâtes rotini Barilla sans gluten au pesto d’oignons verts caramélisés, noix de cajou et canneberges

Préchauffer le four à 425°F.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, ajouter le sel.

Mélanger les oignons verts avec 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, assaisonner de sel et de poivre noir.

Placer les oignons verts sur une plaque et les faire rôtir au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés, environ 10 minutes. Retirer les oignons verts du four et les laisser refroidir.

Combiner les oignons verts, les noix de cajou et le fromage Parmigiano Reggiano dans un mélangeur, pulser pendant 5 secondes.

Verser le reste de l’huile d’olive en filet et assaisonner de sel et de poivre noir au goût.

Ajouter les glaçons et réduire en purée pour obtenir un pesto. Retirer le pesto du mélangeur et le verser dans un grand bol.

Faire cuire les pâtes rotini Barilla sans gluten selon les directives sur l’emballage. Les égoutter et réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes.

Ajouter l’eau de cuisson, les pâtes rotini Barilla sans gluten et les canneberges au pesto, puis mélanger avant de servir.