Pâtes spaghetti Barilla à l’umami d’os de bœuf

Faire rôtir les os et les légumes ensemble au four à 400°F jusqu’à ce qu’ils soient bruns, environ 45 minutes.

Ajouter la farine, bien mélanger et déglacer avec le vin. Bien racler le fond de la casserole et mettre dans une poêle.

Ajouter 2 litres d’eau, le concentré de tomates et le persil et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié, environ deux heures.

Filtrer et porter à nouveau à ébullition.

Dans une poêle, porter le bouillon à ébullition, ajouter les pâtes spaghetti Barilla et faire cuire à feu moyen élevé, en remuant fréquemment et en ajoutant du bouillon si nécessaire, jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’une minute avant la fin de la cuisson indiquée sur l’emballage. Les pâtes spaghetti Barilla continueront à cuire pendant que le bouillon sera réduit.

Éteindre le feu, ajouter le persil, le beurre et le fromage en remuant continuellement jusqu’à ce qu’ils soient dissous et que la texture soit crémeuse. Si nécessaire, assouplir la sauce avec un peu de bouillon.