Pâtes spaghetti Barilla à l’umami d’os de bœuf

Name: Pâtes spaghetti Barilla à l’umami d’os de bœuf
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 1 boîte de pâtes spaghetti Barilla; Pour le bouillon d’os de bœuf :; 1 kg d’os de bœuf; 1 branche de céleri, coupée en dés; 2 carottes en dés; 1 oignon jaune, coupé en dés; 2 tomates italiennes; 1 petit bouquet de persil; 1 c. à soupe de farine tout usage; 1 c. à soupe de concentré de tomates; 1 tasse de Marsala sec; Pour les pâtes :; 1 litre de bouillon d’os; 1 litre d’eau bouillante; 2 c. à soupe de beurre, coupé en dés; 1/2 tasse de fromage Parmigiano Reggiano, finement râpé; 1 c. à soupe de persil italien, haché

15 minutes

Recettes d’hiver et de soupes Carottes Oignons Bouillon Champignons Viande Bœuf Tomate Persil Beurre Céleri Boîte Bleue Classique Longues

Le chef Lorenzo Boni a créé cette recette comme une explosion d’umami. La douceur de l’oignon rôti, des carottes et du vin Marsala se marient parfaitement avec les saveurs riches des os de bœuf rôtis, du céleri et du sel de mer. Le tout enveloppe la simplicité des pâtes spaghetti Barilla, avec l’ajout savoureux du fromage Parmigiano Reggiano vieilli, le tout préparé avec une technique de style « risotto » pour une texture encore plus crémeuse.

Recettes du Chef Lorenzo Boni

Recipe Collection Page: Chef Lorenzo Boni Recipes: en-ca | US_PROD-2Rm1FqQYP9iCtdwm4IGYDM

Ingrédients

8 Portions

1 boîtede pâtes spaghetti Barilla

Pour le bouillon d’os de bœuf :

1 kgd’os de bœuf

1branche de céleri, coupée en dés

2carottes en dés

1oignon jaune, coupé en dés

2tomates italiennes

1petit bouquet de persil

1 c. à soupede farine tout usage

1 c. à soupede concentré de tomates

1 tassede Marsala sec

Pour les pâtes :

1 litrede bouillon d’os

1 litred’eau bouillante

2 c. à soupede beurre, coupé en dés

1/2 tassede fromage Parmigiano Reggiano, finement râpé

1 c. à soupede persil italien, haché

Avis

Les personnes souffrant d’allergies ou ayant des restrictions alimentaires doivent s'assurer que les ingrédients utilisés dans la recette respectent leurs besoins.

Méthode

étape 1

Faire rôtir les os et les légumes ensemble au four à 400°F jusqu’à ce qu’ils soient bruns, environ 45 minutes.

étape 2

Ajouter la farine, bien mélanger et déglacer avec le vin. Bien racler le fond de la casserole et mettre dans une poêle.

étape 3

Ajouter 2 litres d’eau, le concentré de tomates et le persil et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié, environ deux heures.

étape 4

Filtrer et porter à nouveau à ébullition.

étape 5

Dans une poêle, porter le bouillon à ébullition, ajouter les pâtes spaghetti Barilla et faire cuire à feu moyen élevé, en remuant fréquemment et en ajoutant du bouillon si nécessaire, jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’une minute avant la fin de la cuisson indiquée sur l’emballage. Les pâtes spaghetti Barilla continueront à cuire pendant que le bouillon sera réduit.

étape 6

Éteindre le feu, ajouter le persil, le beurre et le fromage en remuant continuellement jusqu’à ce qu’ils soient dissous et que la texture soit crémeuse. Si nécessaire, assouplir la sauce avec un peu de bouillon.

Spaghetti

La forme de pâtes la plus célèbre au monde et la plus populaire en Italie ; elle tire son nom du mot italien « spagh », qui signifie « longueurs de corde ». Les spaghetti ont une forme classique et polyvalente, originaire du sud de l’Italie, et accompagnent généralement les sauces tomates, les légumes frais ou le poisson.

Formes de pâtes

Longues

Temps de cuisson

10 minutes

Format

410 g (5 x servings)

Gamme

Boîte Bleue Classique

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