Fusilli au Pesto Barilla alla Genovese, pétales d'artichaut croustillants et ricotta fumée

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et cuire les Fusilli Barilla selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Égoutter et retirer du feu.

Pendant que vous préparez l'artichaut, plongez les feuilles tendres dans un bol d'eau avec le jus de citron, pour éviter la décoloration pendant que vous préparez le reste.

Ajouter suffisamment d'huile dans une poêle profonde pour remplir 3 cm de profondeur. Chauffer à environ 180°C et faire frire les feuilles par lots, pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant puis assaisonner avec du sel.

Verser les pâtes cuites dans un grand bol et mélanger avec le Pesto Barilla alla Genovese jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.

Répartir dans des plats de service et garnir des feuilles d'artichaut croustillantes suivies de la ricotta fumée.