Frittata de courgettes au Pesto Basilico e Limone

Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive d'environ 25 cm de diamètre, puis ajouter la gousse d'ail. Laisser l'huile s'imprégner de l'ail. Ajouter les courgettes coupées en rondelles et laisser cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent, en remuant de temps en temps. Une fois l'ail doré, le retirer. Pendant ce temps, battre les œufs avec du sel et du poivre dans un grand bol.

Retirer les courgettes de la poêle. Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle, puis la remettre sur le feu. Mélanger les courgettes avec les œufs, puis verser le tout dans la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient presque entièrement cuits. Faire glisser le mélange sur une grande assiette, puis le retourner dans la poêle et faire cuire brièvement l'autre côté pour terminer la cuisson (si cette étape est difficile, vous pouvez alternativement griller le dessus). Retirer la frittata de la poêle et la placer sur une assiette.

Garnir la frittata avec 3 cuillères à soupe de Pesto Barilla Basilico e Limone ; puis, compléter avec les tomates cerises et la roquette.