Mezzi Rigatoni Al Bronzo au Pesto Mozza, Courgettes et Tomates cerises

Préparer les tomates confites : Dans une poêle chaude, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de sucre, sel et poivre, puis ajouter la branche d’origan frais. Rôtir environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées.

Cuire la courgette : Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les dés de courgette, assaisonner de sel et poivre, puis faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres (5 à 7 minutes environ).

Cuire les pâtes : Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuire les rigatoni jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Assembler : Égoutter les pâtes, les mélanger avec le pesto, puis incorporer les courgettes sautées.

Dresser : Répartir les pâtes dans les assiettes, garnir avec les tomates confites, et terminer avec du parmesan râpé et du basilic frais.