Poivron farci aux risoni, herbes et Pesto Ricotta e Noci Barilla

Mixer l’huile d’olive avec les feuilles de basilic au mixeur plongeant pendant 30–40 secondes jusqu’à obtenir une huile bien verte. Garder au frais.

Brûler les poivrons à la flamme jusqu’à noircir toute la peau, les enfermer immédiatement dans un film ou une boîte hermétique. Laisser tiédir 10–15 min pour décoller la peau, puis peler, retirer le pédoncule et les graines.

Cuire les risoni dans une eau salée frémissante 8 min pour stopper la cuisson 2 min le temps indiqué (ils doivent rester légèrement fermes). Égoutter.

Mélanger 100 g de risoni cuits avec 2 c. à café de pesto, la scamorza en petits dés et le persil. Assaisonner.

Farcir les poivrons avec ce mélange.

Réchauffer au four vapeur à 90°C pendant 7–8 min (ou four classique couvert avec un fond d’eau, même timing).

DRESSAGE: Déposer 1 bonne cuillère à soupe de pesto au centre de l’assiette et l’étaler légèrement avec le dos de la cuillère pour former un disque.

Poser le poivron farci par-dessus et ajoutetr l'huile verte toute autour.

Finir avec quelques gouttes supplémentaires sur le poivron pour le faire briller.

Donner un tour de poivre et, si besoin, une pointe de fleur de sel juste avant envoi.