תמיכה ושאלות נפוצות

איכות הפסטה תלויה מאוד בסוג החיטה ובתהליך הייצור. בפסי הייצור של ברילה משתמשים בתערובת של חיטה קשה (דורום) משובחת כדי לייצר קמח לפסטה. השיטות ותהליכי הטחינה המתקדמים של חברת ברילה מבטיחים פסטה באיכות גבוהה לתוצאות בישול מעולות.

חיטת דורום היא חיטה קשה שבאמצעות טחינה נכונה הופכת לקמח (סמולינה) איכותי במיוחד. איכות גבוהה זו נובעת מהעובדה שיש לקמח חלבונים המכילים כמויות גבוהות של גלוטן. תכונות אלה בנוסף למבנה הצפוף של הקמח תורמות לעמידות בבישול, לטעם הנפלא ולמרקם האל-דנטה

בניגוד לדעה רווחת, לא רצוי להוסיף שמן לפסטה. השמן יגרום לפסטה להיות חלקה כך שהרוטב לא יצמד אליו היטב.

לבישול פסטה, צריך תמיד להשתמש בכמות גדולה של מים - לפחות ליטר מים לכל 115 גרם פסטה. פסטה מבשלים בסיר גדול. מרתיחים  6-8 ליטר מים, מוסיפים מלח ופסטה ומבשלים בהתאם להוראות שעל גבי האריזה.

חיטת דורום היא חיטה קשה שבתהליך טחינה נכון הופכת לקמח. איכותו הגבוהה של הקמח נובעת מכך שהוא מכיל כמויות גדולות של גלוטן. תכונות אלה, בנוסף למבנה הקומפקטי של הקמח תורמות לעמידות הפסטה בבישול, לטעם הנפלא ולמרקם האל-דנטה