Förslag
Använd vilken av dina favoritvinäger som helst istället för äppelcidervinäger, förutom balsamvinägern.
Radiatori med söta och sura paprikor
30 minuter
Det här är en medelhavsskål skapad för såsälskare. Tack vare Al Bronzos bronsdragna yta fångar pastan upp den rostade auberginekrämen och det rosmarindoftande oljan, samtidigt som dess pålitliga tillagning håller den perfekt al dente. Tillsätt de örtiga soltorkade tomaterna och Pecorino, så har du en tallrik som bara ber om scarpetta.
Ingredienser
4 portioner
1röd paprika (400 g)
2gula paprikor (800 g)
1vit lök (150 g)
50 gextra jungfruolivolja
1basilikakvist
Extra extra jungfruolja, efter smak
Disclaimer
Personer med allergier eller specifika dietbehov behöver kontrollera och verifiera att ingredienserna de använder för recepten överensstämmer med deras behov .
Metod
Steg 1
Steg 1
I en liten kastrull, koka försiktigt upp socker och vinäger; låt sjuda i 5 minuter och ställ sedan åt sidan. Tvätta paprikorna, skär dem i klyftor, ta bort frön och det vita inkråmet, och skala dem. Skär i tärningar på cirka 1 cm.
Steg 2
Steg 2
Finhacka löken och fräs försiktigt i olivolja tills den blir genomskinlig. Tillsätt paprikorna, krydda, täck över och koka under omrörning då och då, tillsätt lite vatten för att hålla blandningen fuktig. När det är klart ska paprikorna vara mjuka. Mixa lite av paprikorna med en stavmixer, lämna ungefär hälften hela. Tillsätt basilika och täck över.
Steg 3
Steg 3
Under tiden, koka pastan al dente i en stor kastrull med saltat vatten.
Steg 4
Steg 4
Häll av pastan och lägg den i pannan med paprikorna. Emulgera med lite pastavatten och olivolja. Tillsätt lite vinägerreduktion, en tesked i taget, tills rätt syra uppnåtts. Krydda, tillsätt hackad persilja och rör om ordentligt. Skeda upp lite sås på tallriken. Lägg på pastan och lite extra sås och paprikor. Avsluta eventuellt med färska persiljeblad och en generös mängd olivolja.
Förslag
Tillsätt vinägerreduktionen gradvis: det är lättare att balansera än att försöka fixa en alltför sur sås.
Förslag
Mixa bara en del av paprikorna för att få både krämighet och textur.
Radiatori Al Bronzo
Perfekt för tjocka, strukturerade såser som köttgrytor, krämiga röror och grönsaksbaserade recept. Perfekt för rätter där sås, textur och tydlig form samspelar för en fyllig upplevelse.
Radiatori Al Bronzo
Perfekt för tjocka, strukturerade såser som köttgrytor, krämiga röror och grönsaksbaserade recept. Perfekt för rätter där sås, textur och tydlig form samspelar för en fyllig upplevelse.