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Mezzi Rigatoni AL BRONZO mit weisser Butter, roten Garnelen und Kapernpulver

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Mezzi Rigatoni AL BRONZO mit weisser Butter, roten Garnelen und Kapernpulver

44 Minuten total

Ein französischer Klassiker im Hintergrund, das sizilianische Meer im Vordergrund. Es ist ein Dialog zwischen der Pasta und den anderen Zutaten, den dieses Gericht zum Vorschein bringt, eine strukturierte, aber harmonische Kombination aus aristokratischem Geflüster und sonoren Inselstimmen, Anklängen an den Winter und die südliche Sommersonne im nahenden Herbst. Die anmutige Säure der weissen Butter (eine französische Fisch- und Meeresfrüchtesauce) verbindet die Pasta und das Krabbenfleisch, dessen jodhaltige Süsse sich in der Salzigkeit der Kapern widerspiegelt, die so geröstet und aromatisch wie Kaffee sind. Durch ihre rauen Rillen werden die Mezzi Rigatoni mit weisser Butter durchtränkt, die auch in ihre zylindrischen Hohlräume gelangt, die ebenfalls gross genug für einige Garnelenstücke sind. Die kleine Form und Grösse der Nudeln eignet sich perfekt, um sie mit einem Löffel zusammen mit den Meeresfrüchten aus dem Gericht zu fischen.

Anlass: Für ein romantisches Tête-à-Tête oder ein Abendessen unter Paaren.

Zutaten

Portionen 4

400 g Barilla AL BRONZO Mezzi Rigatoni
100 g Butter
2 Schalotten
100 ml Essig
100 ml Wein
12 geputzte rote Garnelenschwänze
30 g Kapern aus Pantelleria in Meersalz
Zitronenschale
Majoranblätter

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Zubereitung der weißen Butter: Schalotten, Wein und Essig in einen Topf geben und auf die Hälfte reduzieren. Schalotten herausnehmen und die Sauce mit der kalten, in Stücke geschnittenen Butter binden.

Schritt 2

Die geschälten und entdarmten Garnelen zu einem groben Tatar schneiden, mit Öl, etwas Salz und Zitronenabrieb vermengen.

Schritt 3

Das Kapernpulver – ein großartiger natürlicher Geschmacksverstärker – lässt sich am besten herstellen, indem man die Kapern für ca. 50 Minuten im Backofen oder im Dörrgerät trocknet und dann zermahlt.

Schritt 4

Die Pasta bissfest kochen, abgießen und mit der weißen Butter vermischen. Garnelentatar hinzugeben und mit den restlichen Garnelen, einigen Majoranblättern und dem Kapernpulver anrichten.

Tips

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Al Bronzo

Al Bronzo

Mezzi Rigatoni Al Bronzo

Unsere Barilla AL BRONZO Mezzi Rigatoni verkörpern einen klassischen italienischen Schnitt mit einer optimierten Form. Erkennbar an dem großen Durchmesser, einem dicken und robusten Körper und den deutlich sichtbaren Rillen auf der Oberfläche. Die spezielle Bronze-Extrusion verleiht der Pasta ihre besonders raue Textur, welche Pasta-Saucen bis zum letzten Tropfen bindet. Mezzi Rigatoni AL BRONZO - ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

  • Form Rigatoni
  • Kochzeit 14 Min
  • Verpackungsgröße 500 g
  • Sortiment Al Bronzo
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