Casarecce aus Kichererbsen mit Artischocken, Zucchini und violetten Kartoffeln

Name: Casarecce aus Kichererbsen mit Artischocken, Zucchini und violetten Kartoffeln
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Zucchini; Frischer Thymian; Petersilie; Natives Olivenöl Extra; Salz, Pfeffer

40 Minuten

Hülsenfrüchte

Keine Angst vor Artischocken - mit diesem Rezept gelingt eine traumhafte, vegetarische Pastasauce.

Zutaten

4 Portionen

Zucchini

Frischer Thymian

Petersilie

Natives Olivenöl Extra

Salz, Pfeffer

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Zubereitungsart

Schritt 1

Die äußeren, harten Schalen der Artischocke wegschneiden, halbieren und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die Kartoffel schälen und ebenfalls in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Zucchini halbieren und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3

Thymian und Petersilie fein schneiden, die Zitronenschale abreiben und die Zitrone entsaften.

Schritt 4

Gemüsefond aufkochen, Pasta und Artischocken dazugeben. 2 Minuten später die Zucchini und Kartoffel für ca. 7 Minuten mitkochen.

Schritt 5

Zitronenzesten, Kräuter, Olivenöl, Zitronensaft, Sojasauce und Pfeffer mit den restlichen Zutaten vermischen und servieren.

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