Papiri Garnelen, Bisque, Zuckererbsen und schwarzem Trueffel
Papiri Garnelen, Bisque, Zuckererbsen und schwarzem Trueffel
1 Stunden 30 Minuten gesamt
Barilla COLLEZIONE Papiri mit Garnelen, Zuckererbsen und schwarzem Trüffel – eine ausgefallene Kombination für besondere Anlässe. Süße Zuckererbsen, saftige Garnelen und aromatische Trüffel bilden ein Erlebnis für alle Sinne.
Zutaten
Für 4 Portionen
| 280 g | Barilla Collezione Papiri |
| 400 g | Garnelen Bisque |
| 16 | frische Garnelen |
| 100 g | Zuckererbsen |
| Natives Olivenöl Extra | |
| Butter | |
| Schwarzer Trüffel |
Für die Bisque:
| 100 g | klein gewürfeltes Gemüse (Sellerie, Karotten, Zwiebel) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 TL | Weizenmehl |
| 1 TL | Tomatenpaste |
| 1 EL | Cognac oder Brandy |
| 100 g | frische Sahne |
| Salz, süßes Paprikapulver |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Garnelenköpfe mit einem Schuss Olivenöl in der Pfanne kurz anbraten, anschließend mit dem Gemüse (Sellerie, Karotten, Zwiebel) in 1-3mm große Würfel schneiden. Gemeinsam mit einem Lorbeerblatt in der Pfanne kurz anschwitzen.
Schritt 2
Mehl und Tomatenpaste hinzugeben, mit dem Brandy ablöschen und warten bis der Brandy verkocht. Etwas Wasser hinzugeben bis das Gemüse abgedeckt ist und dann zum Kochen bringen. Sahne hinzugeben und mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Anschließend die Bisque mit einem Mixstab pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
Schritt 3
Als Nächstes die Zuckererbsen diamantenförmig schneiden, in einer Pfanne mit Butter blanchieren und zur Seite stellen. In einer anderen Pfanne mit etwas Olivenöl die restlichen Garnelenschwänze anbraten.
Schritt 4
Währenddessen in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Anschließend Salz hinzugeben (ca. 7 Gramm pro Liter) und die Barilla Collezione Papiri laut Verpackungsangabe bissfest kochen.
Schritt 5
Die Pasta abgießen, zur Bisque in eine Pfanne geben, Zuckererbsen und die Garnelen in mundgerechten Stücken beigeben. Gut durchmengen und anschließend auf den Tellern anrichten. Mit geriebenen Trüffel garnieren und servieren.
Tipp
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Papiri
Papiri ist eine ganz besondere Pastaform, exklusiv entwickelt von dem italienischen Designer Walter de Silva. Durch ihre besonders raue Oberfläche und die gerollte Form, die an eine Schriftrolle erinnert, nimmt sie Saucen perfekt auf und bietet so ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
- Form Papiri
- Kochdauer 9 Min
- Packungsgröße 450 g
- Sortiment Collezione