Παστίτσιο

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Σε ένα κατσαρολάκι σε υψηλή φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο, συμπληρώνουμε τα λαχανικά και τον κιμά και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα.

Συμπληρώνουμε με τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο) και την σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε τον κιμά να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά.

Όσο μαγειρεύεται ο κιμάς ετοιμάζουμε τα μακαρόνια.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό μέχρι τη μέση και το αφήνουμε να βράσει σε υψηλή φωτιά.

Μόλις το νερό αρχίζει να βράζει συμπληρώνουμε με 2 πρέζες αλάτι και 400γρ. Penne Rigate απο Barilla.

Βράζουμε τα ζυμαρικά για 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι αναγράφεται στην συσκευασία και τα σουρώνουμε αφαιρώντας το νερό.

Ζεσταίνουμε 0,5L γάλα.

Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει.

Συμπληρώνουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα .

Συμπληρώνουμε σταδιακά με το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε το μείγμα μας να πήξει και να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.

Προαιρετικά : Για ένα πιο κρεμώδες αποτέλεσμα και λίγο πιο έντονη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε και έναν κρόκο αυγού και λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, μοσκχοκάρυδο) και ανακατεύουμε πάλι αφαιρώντας από την φωτιά.

Βουτυρώνουμε ελαφρώς ένα πυρέξ και προσθέτουμε στον πάτο τα μακαρόνια.

Συμπληρώνουμε με τον κιμά απλώνοντας τον ομοιόμορφα.

Απλώνουμε πάνω από την στρώση του κιμά την μπεσαμέλ και τέλος προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επάνω επιφάνεια και απολαμβάνουμε.