La gama sin gluten de Barilla es ideal para personas con enfermedad celíaca e intolerancia al gluten: elaborada exclusivamente con una mezcla de maíz blanco, maíz amarillo y arroz, estas pastas no contienen gluten ni almidón añadido. Barilla Sin Gluten ha sido probada y certificada por la Asociación Europea de Celiaquía, miembro de AOECS, lo que le permite exhibir el logo de la 'espiga barrada'. Además, Barilla Sin Gluten está registrada en el Registro Nacional de alimentos sin gluten que se distribuyen gratuitamente a personas con enfermedad celíaca por el Ministerio de Salud.