Arancinis de pâtes orzo Barilla avec trempette fondue aux artichauts
Arancinis de pâtes orzo Barilla avec trempette fondue aux artichauts
Boules d’arancini dorées et croustillantes avec une trempette crémeuse d’artichauts et de fromage Parmigiano Reggiano.
1 hours 15 minutes temps total
Originaires de la Sicile au 10e siècle, les arancinis sont devenus un hors-d’œuvre préféré dans le monde entier. Cette recette du chef Lorenzo Boni présente des pâtes orzo Barilla de première qualité avec une béchamel crémeuse, une fondue d’artichauts et de fromage Parmigiano Reggiano pour impressionner tous vos invités!
À déguster avec un Prosecco Ruffino
Profil gustatif : Vin pétillant frais, vif et vibrant avec un arôme de citron et de lime fraîchement.
Accords mets-vins pour les soirées en amoureux
Ingrédients
Servir 12
| Pour les arancinis : | |
| 1/2 boîte | de pâtes orzo Barilla |
| 2 c. à soupe | d’huile d’olive extra vierge |
| 1 | gousse d’ail |
| 1/2 tasse | de vin blanc sec |
| 1 litre | de bouillon de poulet |
| 1 tasse | de fromage Parmigiano Reggiano, râpé |
| 1 c. à soupe | de persil haché |
| 1 tasse | de farine |
| 2 | œufs |
| 2 tasses | de chapelure |
| 1 litre | d’huile végétale pour la friture |
| 1 tasse | de fromage Fontina, coupé en cubes de 3/8 de pouce |
| Pour la béchamel : | |
| 1 1/2 tasse | de lait |
| 1 1/2 c. à soupe | de beurre |
| 1 1/2 c. à soupe | de farine |
| Sel et poivre blanc au goût | |
| Pour la trempette aux artichauts : | |
| 1 tasse | de crème fraîche épaisse |
| Sel et poivre au goût | |
| Boîte de 6 oz | de cœurs d’artichauts congelés, décongelés et finement hachés |
Avis de non-responsabilité
Les personnes ayant des allergies ou des restrictions alimentaires spécifiques doivent vérifier que les ingrédients qu'elles utilisent pour les recettes sont conformes à leurs besoins alimentaires.
Méthode
étape 1
Pour les arancinis : Porter le bouillon à ébullition.
étape 2
Dans une casserole, faire sauter l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit légèrement jaune. Ajouter les pâtes orzo Barilla et les faire griller dans l’huile d’olive pendant quelques secondes. Déglacer avec le vin blanc et faire réduire complètement le vin.
étape 3
Commencer à ajouter lentement le bouillon chaud, quelques louches à la fois, jusqu’à ce que les pâtes soient complètement cuites, pendant environ 7 minutes.
étape 4
Une fois que les pâtes sont cuites, ajouter la béchamel, le persil et le fromage Parmigiano Reggiano frais. Mélanger.
étape 5
Verser le mélange dans un moule de 2 pouces et laisser refroidir pendant environ 1 heure.
étape 6
Une fois refroidies, rouler les pâtes orzo Barilla en boules de 1 pouce avec les morceaux de fromage Fontina en dés au milieu. Rouler les boules dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans le chapelure. Faire frire dans de l’huile végétale jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
étape 7
Pour la trempette aux artichauts : Porter la crème à ébullition dans une petite casserole. Éteindre le feu et incorporer le fromage. Assaisonner de sel et de poivre et laisser reposer.
étape 8
Entre-temps, dans une poêle de taille moyenne, faire sauter l’ail avec l’huile d’olive. Ajouter les artichauts, le sel et le poivre. Faire sauter pendant 2 minutes à feu vif et réserver.
étape 9
Combiner le mélange de fromage avec les artichauts et ajouter le persil. Servir chaud comme trempette pour les arancinis.
Orzo
L’orzo est une sorte de petite pâte en forme de grain de riz qui ajoute une touche méditerranéenne à n’importe quel plat. Sa polyvalence est idéale pour les soupes et les salades, ce qui en fait un choix incontournable pour les cuisiniers canadiens qui souhaitent ajouter une touche de charme méditerranéen de première qualité.
- Formes de pâtes Mini and Soup
- Temps de cuisson 9 mins
- Format 340 g
- Gamme Boîte Bleue Classique
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