Arancinis de pâtes orzo Barilla avec trempette fondue aux artichauts

Pour les arancinis : Porter le bouillon à ébullition.

Dans une casserole, faire sauter l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit légèrement jaune. Ajouter les pâtes orzo Barilla et les faire griller dans l’huile d’olive pendant quelques secondes. Déglacer avec le vin blanc et faire réduire complètement le vin.

Commencer à ajouter lentement le bouillon chaud, quelques louches à la fois, jusqu’à ce que les pâtes soient complètement cuites, pendant environ 7 minutes.

Une fois que les pâtes sont cuites, ajouter la béchamel, le persil et le fromage Parmigiano Reggiano frais. Mélanger.

Verser le mélange dans un moule de 2 pouces et laisser refroidir pendant environ 1 heure.

Une fois refroidies, rouler les pâtes orzo Barilla en boules de 1 pouce avec les morceaux de fromage Fontina en dés au milieu. Rouler les boules dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans le chapelure. Faire frire dans de l’huile végétale jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Pour la trempette aux artichauts : Porter la crème à ébullition dans une petite casserole. Éteindre le feu et incorporer le fromage. Assaisonner de sel et de poivre et laisser reposer.

Entre-temps, dans une poêle de taille moyenne, faire sauter l’ail avec l’huile d’olive. Ajouter les artichauts, le sel et le poivre. Faire sauter pendant 2 minutes à feu vif et réserver.

Combiner le mélange de fromage avec les artichauts et ajouter le persil. Servir chaud comme trempette pour les arancinis.