Accueil

Pâtes capellini Barilla aux moules de l’Î.-P.-É, à l’oursin et au zeste de citron

Pâtes capellini Barilla aux moules de l’Î.-P.-É, à l’oursin et au zeste de citron

Moules fumées de l’Île-du-Prince-Édouard, oursin et piment de Calabre dans un océan de saveurs riches.

15 minutes temps total

Laissez-vous charmer par cette recette gastronomique de fruits de mer, avec des pâtes capellini Barilla parfaitement al dente, des moules fumées de l’Île-du-Prince-Édouard et de l’oursin crémeux. Chaque bouchée est un véritable plongeon dans des saveurs, du zeste de citron à la chaleur des piments de Calabre. Conçue par la chef Angela Villalta (@angelavillalta), cette recette est un voyage qui vaut la peine d’être entrepris pour les occasions spéciales et les soirées romantiques!

Ingrédients

Servir 2

1/2 boîte de pâtes capellini Barilla
1 lb de moules de l’Î.-P.-É.
6 oursins frais (dans une boîte en bois/un plateau blanc)
3 morceaux d’ail
1 citron, avec son jus (conserver le zeste)
1/4 de bouquet de persil
1/4 tasse de beurre, ramolli
1 copeau de bois à fumer
Sel au goût
Huile d’olive au goût
1/4 tasse de vin blanc
1/4 tasse d’eau ou de bouillon de poisson
1 c. à thé de piments calabrais séchés
2 c. à thé de fécule de maïs

Avis de non-responsabilité

Les personnes ayant des allergies ou des restrictions alimentaires spécifiques doivent vérifier que les ingrédients qu'elles utilisent pour les recettes sont conformes à leurs besoins alimentaires.

Méthode

étape 1

Dans une moyenne casserole à feu moyen, ajouter 2 morceaux d’ail émincé, les piments et l’huile d’olive. Une fois l’ail doré, ajouter les moules de l’Î.-P.-É. rincées. Ajouter le vin blanc et couvrir, faire cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

étape 2

Retirer les moules et retirer la chair de la coquille. Une fois la chair retirée, chauffer une autre poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Placer la chair des moules dans la poêle. Ajouter un copeau de bois (allumer le feu) et faire fumer pendant 10 minutes.

étape 3

Pendant que les moules fument, filtrer deux fois le liquide des moules et le réserver.

étape 4

Ajouter 1/2 portion de beurre dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter 2 morceaux d’oursin, le zeste de citron et le sel, et mélanger. Réserver.

étape 5

Faire chauffer une moyenne casserole d’eau à feu vif pour les pâtes.

étape 6

Dans une casserole à feu moyen, faire mijoter 1 morceau d’ail dans l’huile d’olive. Lorsqu’il est doré, ajouter la moitié du liquide de moules réservé et mélanger à l’aide d’un mélangeur à main. Ajouter 2 morceaux d’oursin dans la casserole et assaisonner, en ajoutant lentement le jus de citron, l’huile d’olive et l’autre moitié du beurre pour émulsionner, en remuant continuellement. Ajouter la fécule de maïs tout en mélangeant la sauce. Une fois que la sauce est lisse, la retirer du feu et la réserver.

étape 7

Couper finement le persil et ajouter les pâtes capellini Barilla dans la casserole d’eau bouillante. Faire cuire pendant 3 minutes.

étape 8

Pour le montage, ajouter un peu d’huile d’olive, un morceau d’ail et le zeste de citron réservé. Lorsque les pâtes capellini Barilla sont cuites, les ajouter dans la casserole et mélanger. Ajouter le reste du liquide de moules aux pâtes. Ajouter ensuite soigneusement l’oursin, le beurre et les moules. Servir dans une assiette. Ajouter le persil haché et verser la sauce à l’oursin. Garnir d’un filet d’huile d’olive.

Barilla Capellini Pasta
Boîte Bleue Classique

Boîte Bleue Classique

Capellini

Les capellini, également connues sous le nom de « cheveux d’ange », proviennent de la région de Campanie, dans le sud de l’Italie. Le brin fin est idéal pour les plats à cuisson rapide, ce qui en fait le choix parfait pour le souper lors des jours de semaine chargés ou pour un repas plus raffiné. On peut les associer à des sauces légères, à des fruits de mer ou à des légumes frais pour un délicieux goût de l’Italie.

  • Formes de pâtes Longues
  • Temps de cuisson 3 mins
  • Format 410 g
  • Gamme Boîte Bleue Classique
Voir le produit

Découvrir plus de recettes

Trouvez plus de recettes de qualité supérieure pour rehausser votre prochain souper, pique-nique en plein air ou occasion spéciale!

Pâtes spaghetti Barilla à la sauce aux poivrons rouges et à la mozzarella Saputo

Pâtes spaghetti Barilla à la sauce aux poivrons rouges et à la mozzarella Saputo

La mozzarella douce rencontre le fromage pecorino romano audacieux dans ce plat de pâtes qui est mis en vedette par des poivrons rouges sucrés et juteux. Avec des pâtes spaghetti Barilla parfaitement al dente et une touche de tang des tomates cerises, les saveurs éclatantes de cette recette vous rappelleront une douce brise lors d’une belle journée de printemps. Un classique végétarien qui ne peut pas se tromper lors d’un souper ou après une longue journée de travail.

Pâtes capellini Barilla aux moules dans une sauce au piment chipotle

Pâtes capellini Barilla aux moules dans une sauce au piment chipotle

Si vous aimez les moules, cette recette est un incontournable! Préparée avec des pâtes capellini Barilla parfaitement al dente et des moules fraîches dans une sauce au piment chipotle, ce plat de fruits de mer italien est à essayer absolument. C’est fumé, aillé et délicieux frais, parfait pour convertir vos proches en amateurs de fruits de mer!

Pâtes linguine Barilla à la sauce aux arachides douce et épicée, carottes, concombres et crabe

Pâtes linguine Barilla à la sauce aux arachides douce et épicée, carottes, concombres et crabe

Vous cherchez un plat frais, léger et raffiné? Cette recette de pâtes linguine Barilla parfaitement al dente, combinée à une sauce d’inspiration asiatique aux arachides et au piment, ainsi qu’à de tendres morceaux de crabe, rehaussera votre souper au-delà de toute autre recette de pâtes habituelle. Délicieusement savoureux et d’une simplicité trompeuse, ce plat est parfait pour impressionner vos invités!