Pâtes coquilles géantes Barilla à la courge musquée, fromage de chèvre et sauce crémeuse au citron

Faire cuire les coquilles géantes Barilla dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les égoutter délicatement et les placer sur une plaque à cuisson légèrement huilée.

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Placer la courge, côté chair vers le bas, sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser d’huile d’olive et ajouter le piment et les gousses d’ail entières. Assaisonner et enfourner pendant environ 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée. Laisser refroidir et retirer la chair de la courge et l’ail caramélisé des gousses.

Dans un mélangeur, ajouter la courge rôtie, l’ail rôti, le piment rôti, le fromage de chèvre émietté, le zeste et le jus de citron, les fines herbes et le parmesan. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’ail et faire cuire pendant 30 secondes. Ajouter la farine et remuer tout en ajoutant graduellement le bouillon. Laisser épaissir en remuant constamment. Ajouter la crème, le zeste et le jus de citron, ainsi que le parmesan. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et veloutée.

Ajuster l’assaisonnement. Verser une fine couche de sauce au fond d’un plat de cuisson. Farcir généreusement chaque coquille avec le mélange de courge et de fromage de chèvre et les placer dans le plat.

Verser le reste de la sauce tout autour, puis saupoudrer de parmesan. Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et soit légèrement dorée sur les bords. Servir chaud, avec une pincée de parmesan, des fines herbes fraîches, du piment haché et un filet d’huile d’olive.