Pâtes linguine Barilla au homard, sauce au vin sec Marsala et tomates cerises confites
Pâtes linguine Barilla au homard, sauce au vin sec Marsala et tomates cerises confites
Un festin somptueux de homard et de tomates cerises confites dans une sauce au vin sec Marsala.
1 hours 10 minutes temps total
Encore une recette gagnante du Chef Lorenzo Boni, directement dans votre cuisine! Vous avez bien lu : vous aussi pouvez devenir un grand chef avec les pâtes linguine Barilla de première qualité, un homard frais et une sauce au vin sec Marsala. Cette création gastronomique vaut bien le temps que vous y consacrerez.
À déguster avec un Ruffino Lumina Pinot Grigio
Profil gustatif : Moyennement corsé, vif et élégant, avec des notes d’écorce de citron.
Recettes du Chef Lorenzo Boni
Ingrédients
Servir 6
| 1 boîte | de pâtes linguine Barilla |
| 3 lb | de homard |
| 1/2 tasse | de céleri |
| 1/2 tasse | de carottes |
| 1/2 tasse | d’oignons |
| 2 | gousses d’ail, divisées |
| 1 tasse | de vin Marsala |
| 5 c. à soupe | d’huile d’olive extra vierge, divisée |
| Sel et poivre au goût | |
| 1 c. à soupe | de farine tout usage |
| 1 c. à soupe | de concentré de tomates |
| Flocons de piment rouge au goût | |
| 1/2 tasse | de cerfeuil |
| Pour les tomates cerises rôties au four : | |
| 2 tasses | de tomates cerises |
| 2 c. à soupe | d’huile d’olive extra vierge |
Avis de non-responsabilité
Les personnes ayant des allergies ou des restrictions alimentaires spécifiques doivent vérifier que les ingrédients qu'elles utilisent pour les recettes sont conformes à leurs besoins alimentaires.
Méthode
étape 1
Préchauffer le four à 220°F. Assaisonner les tomates avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Faire cuire au four sur une plaque de cuisson pendant 2 heures. Réserver.
étape 2
Blanchir le homard dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Retirer le homard et enlever la chair. Couper la chair en dés. Conserver la tête et la carapace.
étape 3
Dans une grande poêle, faire sauter les carottes coupées en dés, le céleri, 1 gousse d’ail et l’oignon avec la moitié de l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les carapaces de homard et faire dorer pendant 10 minutes.
étape 4
Ajouter la farine et le concentré de tomates au mélange de homard et faire cuire 1 minute en remuant continuellement.
étape 5
Déglacer avec le Marsala. Réduire de moitié et couvrir d’eau.
étape 6
Assaisonner de sel et de poivre.
étape 7
Laisser mijoter pendant 30 minutes, puis passer à travers un chinois ou un tamis ; jeter les coquilles et conserver le bouillon.
étape 8
Porter une casserole d’eau moyenne à ébullition. Ajouter les pâtes linguine Barilla à l’eau bouillante et faire cuire selon les directives sur l’emballage, mais égoutter 4 minutes avant, en réservant une partie de l’eau de cuisson des pâtes.
étape 9
Entre-temps, faire sauter 1 gousse d’ail hachée avec 2 1/2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge et une pincée de flocons de piment rouge pendant 1 minute. Incorporer le bouillon de homard et les tomates grillées et porter à ébullition. Incorporer les pâtes linguine Barilla et terminer la cuisson à feu vif, en ajoutant de l’eau de cuisson des pâtes au besoin. Incorporer le homard.
étape 10
Garnir de cerfeuil et du reste de l’huile d’olive avant de servir.
Linguine
Les linguine sont des pâtes longues et plates, assez semblables aux fettuccine, mais plus fines et plus étroites. Se traduisant par « petites langues » en italien, les linguine sont originaires de la région de Ligurie en Italie. Elles se marient parfaitement avec les fruits de mer et les sauces légères.
- Formes de pâtes Longues
- Temps de cuisson 10 mins
- Format 410 g
- Gamme Boîte Bleue Classique
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