Pâtes orzo Barilla avec artichauts et pancetta italienne

Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer le bouillon de poulet à feu doux jusqu’à ce qu’il soit chaud. Laisser sur le feu jusqu’à ce que l’on en ait besoin.

Nettoyer les artichauts en coupant le haut et le bas d’un quart de pouce. Enlever toutes les feuilles extérieures coriaces, en laissant un quart de l’artichaut. Couper l’artichaut en deux dans le sens de la longueur et retirer l’étranglement. Couper en fines tranches et les faire tremper dans un bol d’eau avec du citron pressé pour éviter qu’elles ne brunissent.

Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyennement élevé. Ajouter l’ail et les tranches d’artichauts égouttées ; faire sauter 5-6 minutes. Retirer de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, ajouter la pancetta. Faire sauter la pancetta à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirer de la poêle et réserver.

Ajouter les 2 c. à soupe d’huile d’olive restantes dans la poêle. Ajouter les oignons et les faire sauter pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter les pâtes orzo Barilla et suffisamment de bouillon de poulet chaud pour couvrir les pâtes. Faire cuire en continu, en ajoutant du bouillon si nécessaire, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

Ajouter les artichauts quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Lorsque les pâtes ont une consistance lisse et que l’excédent de bouillon s’est évaporé, ajouter le fromage, la pancetta et le beurre en remuant. Transférer dans un plat de service ou un bol et servir chaud.