Pâtes cellentani Barilla alla gricia

Porter une casserole d’eau à ébullition et juste avant qu’elle ne commence à bouillir, ajouter le guanciale dans une grande poêle froide qui accueillera également les pâtes.

Une fois l’eau bouillante, ajouter du sel et les pâtes Cellentani Barilla et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque al dente. Réserver un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Régler le feu à moyen et laisser cuire le guanciale jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 10 à 15 minutes. Retirer de la poêle en conservant la graisse rendue.

Ajouter les pâtes à la poêle (toujours à feu moyen) avec la graisse de guanciale rendue. Ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes.

Pendant que les pâtes terminent leur cuisson dans la poêle, ajouter le pecorino râpé, le poivre noir et l’eau de cuisson des pâtes dans un bol, et mélanger à la fourchette jusqu’à ce que vous obteniez une pâte.

Laisser cuire les pâtes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, afin qu’elles libèrent leur amidon et qu’une consistance crémeuse commence à se former lorsqu’elles sont mélangées à la graisse de guanciale. Ajouter plus d’eau de cuisson des pâtes au besoin. Il devrait rester un peu de liquide au fond de la poêle, mais elle ne doit pas être complètement sèche. Retirer la poêle du feu.

Ajouter la pâte de pecorino aux pâtes. Mélanger avec une cuillère en bois. Si la crème de pecorino doit être diluée un peu plus, ajouter plus d’eau de cuisson des pâtes.

Ajouter le guanciale et mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé aux pâtes.

Servir et garnir avec un peu plus de poivre noir et de pecorino râpé au goût. Bon appétit!