Pâtes cellentani Barilla aux asperges avec sauce aux quatre fromages

Commencer par trancher les asperges en morceaux de la taille d’une bouchée. Ajouter de l’huile d’olive à une poêle à frire de taille moyenne et régler à feu moyen-élevé. Ajouter les asperges et les faire cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement et deviennent dorées. Assaisonner de sel et de poivre. Retirer du feu et les réserver.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes Cellentani Barilla selon les directives sur l’emballage. Mettre de côté et réserver 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes.

Entre-temps, dans une grande poêle à frire, ajouter le beurre et régler à feu moyen-doux. Ajouter les flocons de piment rouge et l’ail et faire sauter pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.

Ajouter le lait et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment.

Ajouter la fontina et le gorgonzola et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la consistance soit uniforme.

Ajouter le mascarpone et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes, en remuant continuellement, jusqu’à ce que la consistance soit uniforme.

Ajouter les pâtes cuites et remuer soigneusement pour bien mélanger.

Commencer par ajouter 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes et remuer jusqu’à ce que le fromage et les pâtes se mélangent à l’eau de cuisson des pâtes et créent une texture veloutée.

Ajouter le Parmigiano Reggiano et continuer à mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe et que tout soit bien mélangé.

Si nécessaire, pour diluer la sauce, ajouter plus d’eau de cuisson des pâtes.

Servir immédiatement avec du basilic frais et des noix de Grenoble grillées en garniture. Déguster tout de suite.