Pâtes flocons de neige Barilla aux pois et pancetta croustillante

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes flocons de neige Barilla jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver environ ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, environ 4 à 5 minutes. Transférer sur une assiette recouverte de papier essuie-tout, en laissant un peu du gras rendu dans la poêle.

Dans la même poêle, ajouter le beurre et le laisser fondre. Incorporer l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Verser le vin blanc en raclant les morceaux brunis au fond de la poêle. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le vin soit légèrement réduit.

Incorporer les petits pois et faire cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et d’une belle couleur verte.

Ajouter les pâtes cuites directement dans la poêle, avec un peu d’eau de cuisson réservée. Mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées et brillantes. Incorporer le parmesan, le zeste de citron, et assaisonner de sel, de poivre et d’une pincée de flocons de piment rouge ou de thym.

Garnir de pancetta croustillante et d’une pincée supplémentaire de parmesan, puis servir immédiatement.