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Pâtes pappardelle Barilla au ragoût de bouts de côtes

Name: Pâtes pappardelle Barilla au ragoût de bouts de côtes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 boîte de pâtes pappardelle Barilla (environ 3 à 4 nids par personne); 4 bouts de côtes; 3 tasses de vin rouge (Cabernet); 2 c. à soupe de purée de tomate; 1 branche de céleri; 1 carotte; 1 oignon jaune; 3 clous de girofle; 1 feuille de laurier; 1 c. à thé de sel et de poivre noir; 1/2 c. à soupe de romarin; 3 feuilles de sauge; 1 quart de bouillon de bœuf; 1/2 tasse de fromage Parmigiano, râpé; 2 c. à soupe de beurre

45 minutes

Recettes d’hiver et de soupes Carottes Tomate Viande Bœuf Fromage Boîte Bleue Classique Longues

Ce plat copieux de pâtes pappardelle Barilla au ragoût de bouts de côtes est le summum du réconfort et une véritable œuvre d’amour qui en vaut vraiment la peine. Avec les saveurs riches et charnues de bouts de côtes succulentes, combinées aux pâtes pappardelle Barilla al dente qui absorbent la sauce, vous savourerez chaque instant de ce plat, et en redemanderez à la dernière bouchée!

Recettes du Chef Lorenzo Boni

Recipe Collection Page: Chef Lorenzo Boni Recipes: en-ca | US_PROD-2Rm1FqQYP9iCtdwm4IGYDM

Ingrédients

6 Portions

1 boîtede pâtes pappardelle Barilla (environ 3 à 4 nids par personne)

4bouts de côtes

3 tassesde vin rouge (Cabernet)

2 c. à soupede purée de tomate

1branche de céleri

1carotte

1oignon jaune

3clous de girofle

1feuille de laurier

1 c. à théde sel et de poivre noir

1/2 c. à soupede romarin

3feuilles de sauge

1 quartde bouillon de bœuf

1/2 tassede fromage Parmigiano, râpé

2 c. à soupede beurre

Avis

Les personnes souffrant d’allergies ou ayant des restrictions alimentaires doivent s'assurer que les ingrédients utilisés dans la recette respectent leurs besoins.

Méthode

Conseil du chef

Cette recette peut également être préparée pâtes Tagliatelle Barilla .

étape 1

Mariner la viande avec le vin et les légumes, les herbes aromatiques et les épices pendant une nuit au réfrigérateur. Séparer le vin de la viande et des légumes.

étape 2

Faire sauter la viande dans une casserole chaude, ajouter les légumes et faire sauter pour environ 10 minutes.

étape 3

Ajouter le vin et porter à ébullition, ajouter le bouillon et le concentré de tomates et laisser mijoter et réduire lentement pendant 3 heures, jusqu’à ce que la viande s’effiloche et que la sauce ait réduit.

étape 4

Écumer la graisse du dessus et couper la viande en petits morceaux, jeter les os et mélanger à nouveau avec la sauce.

étape 5

Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Faire cuire les pâtes pappardelle Barilla selon les directives, les égoutter et les mélanger à la sauce bouillante.

étape 6

Ajouter le fromage, le beurre et le persil comme garniture avant de servir.

Pappardelle

Les pappardelle, originaires de la Toscane, se distinguent par leur forme en rubans larges et plats qui conviennent parfaitement aux ragoûts copieux et aux sauces crémeuses. Leur texture luxueuse ajoute de la profondeur aux plats, ce qui en fait un favori pour les occasions spéciales et les soupers romantiques. Elles tirent leur nom d’un verbe du dialecte toscan qui signifie « manger avec la joie et le plaisir d’un enfant ». De plus, elles sont livrées en nids faciles à mesurer permettant de rehausser n’importe quel repas.

Formes de pâtes

Longues

Temps de cuisson

7 minutes

Format

450 g (5 x servings)

Gamme

Boîte Bleue Classique

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