Pâtes pappardelle Barilla roses avec sauce aux betteraves

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et la mettre de côté.

Couper les betteraves précuites et pelées en deux et les placer sur une plaque à pâtisserie (si vous utilisez des betteraves crues, coupez-les en deux et pelez-les après la cuisson, la peau s’enlèvera immédiatement). Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter du sel et du poivre. Couper les têtes d’ail et les placer sur une feuille d’aluminium. Arroser le dessus des bulbes avec le reste de l’huile d’olive et saler. Envelopper l’ail dans le papier d’aluminium, le placer sur une plaque de cuisson et le faire cuire pendant 40 à 45 minutes.

Une fois les betteraves et l’ail rôtis, les ajouter au fromage de chèvre, à l’ail rôti, aux pignons de pin, au jus de citron, au zeste de citron, au basilic, à l’eau, au sel et au poivre dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse — environ 30 à 45 secondes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau à la fois, jusqu’à ce que la sauce ait la consistance souhaitée.

Ajouter les pâtes pappardelle Barilla à l’eau bouillante et les faire cuire pendant 7 minutes, juste avant qu’elles ne soient al dente, en remuant constamment. Réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes. Faire chauffer une casserole moyenne à feu doux et y ajouter la sauce des pâtes. Laisser chauffer à feu doux. Une fois que les pâtes pappardelle Barilla sont cuites, les ajouter directement à la sauce.

Garnir de basilic haché, de fromage de chèvre émietté, de zeste de citron, de poivre noir et de pignons de pin avant de servir.