Pâtes spaghetti Barilla all’amatriciana

Dans une poêle assez grande pour contenir les pâtes spaghetti Barilla, ajouter le guanciale. Porter la poêle à feu moyen et faire cuire le guanciale jusqu’à ce qu’il soit croustillant, soit environ 10 à 15 minutes. Entre-temps, porter une casserole d’eau à ébullition et ajouter le sel une fois l’eau bouillante.

Une fois le guanciale croustillant, ajouter le vin blanc et déglacer. Attendre quelques minutes pour que l’alcool s’évapore.

Retirer le guanciale de la poêle et le mettre de côté, tout en conservant la graisse rendue.

Écraser les tomates à l’aide d’une fourchette ou de vos mains et les ajouter à la poêle avec la graisse de guanciale rendue. Ajouter le piment, le poivre noir au goût et un peu de sel.

Faire cuire la sauce pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle se réduise.

À environ 10 à 12 minutes de la fin de la cuisson de la sauce, ajouter les pâtes spaghetti Barilla à l’eau bouillante. Faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient presque al dente.

Ajouter le guanciale à la sauce.

Ajouter les pâtes spaghetti Barilla dans la casserole avec la sauce tomate. Mélanger pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les pâtes imprègnent la sauce. Ajouter le fromage pecorino romano et mélanger à nouveau.

Retirer du feu, préparer l’assiette et garnir d’un peu plus de fromage pecorino romano.