Pâtes spaghetti Barilla au lait de maïs, pleurotes grillés, mozzarella fraîche et roquette

Faire cuire les pâtes spaghetti Barilla selon les directives sur l’emballage. Les égoutter et les réserver sur une plaque de cuisson en les enrobant d’huile d’olive.

Pour préparer le lait de maïs, faire sauter l’oignon dans le beurre (sans le colorer) dans une grande casserole. Retirer les grains de maïs au centre de 5 épis (le dernier sera destiné à être grillé). Ajouter les grains de maïs. Faire cuire à couvert et à feu doux pendant environ 12 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter le lait pour arrêter la cuisson et verser dans un mélangeur. Mélanger à grande vitesse et passer au travers d’une passoire fine. Assaisonner et réserver.

Couper les pleurotes en morceaux d’environ 2,5 cm de large. Assaisonner et lustrer les pleurotes, ainsi que le maïs, avec le reste de l’huile d’olive et les faire griller à très haute température pendant environ 1 minute de chaque côté pour qu’ils aient de belles marques de gril. Faire griller le maïs pendant environ 6 minutes pour qu’il soit uniformément carbonisé de chaque côté. Retirer les grains du maïs grillé le long du centre de l’épi et les mettre de côté avec les pleurotes.

Dans une sauteuse, verser le lait de maïs, porter à ébullition et ajouter les pâtes. Laisser chauffer les pâtes tout en les enrobant de lait de maïs. Si vous utilisez de la petite roquette, ajoutez-la aux pâtes et faire cuire pendant 30 secondes.

Servir dans de grandes assiettes creuses et garnir de morceaux de pleurotes et de maïs grillés.

Couper les boules de mozzarella en gros cubes et les ajouter aux pâtes. Si vous utilisez des germes de roquette, et ajouter les sans faire cuire, et terminer par une pincée de poivre noir et un filet d’huile d’olive.