Rouleau de printemps à l'italienne
Rouleau de printemps à l'italienne
30 minutes total
Cette recette inédite de rouleau de printemps au tartare gamberi rossi, stracciatella, Pesto Basilico e Limone Barilla, légumes croquants et citrons confits nous a été spécialement réalisée par la cheffe napolitaine Carla Ferrari. Une recette parfaite pour un plat d'été : frais et sophistiqué !
Collection Limonaia Urbana Paris
Ingrédients
2 Portions
| 4 feuilles | de riz |
| 60 g | de Gamberi rossi di Mazara del Vallo |
| 1/2 pot | de Pesto Basilico e Limone Barilla |
| 50 g | d’endives rouges |
| 50 g | de stracciatella |
| 2 | carottes de couleurs mixtes |
| 2 | courgettes blanche |
| 4 | tomates de couleurs mixtes |
| Pousses de basilic (cress) | |
| 1 | citron Beldi confits au sel |
| 1 | citron |
| Huile d’olive | |
| Fleur de sel | |
| Poivre |
Clause de non-responsabilité
Les personnes ayant des allergies ou des restrictions alimentaires spécifiques doivent vérifier que les ingrédients qu'elles utilisent pour les recettes sont conformes à leurs besoins alimentaires.
Étapes
Etape 1
Éplucher les gambas, enlever leur boyau et les sécher légèrement dans du papier absorbant puis les tailler en tartare.
- Gambas
Etape 2
Éplucher les carottes puis les tailler finement avec la mandoline, ainsi que les courgettes. Les découper ensuite en fine julienne (bâtonnets), puis assaisonner avec de l’huile d’olive, de la fleur de sel, du poivre et des zestes de citron.
- Carottes
- Courgettes
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre
- Zestes de citron
Etape 3
Découper les endives feuille à feuille en les aplatissant légèrement avec le creux de main.
- Endives
Etape 4
Découper les tomates et le citron confit en fine brunoise.
- Tomates
- Citron confit
Etape 5
Pour le montage, tremper une feuille de riz dans l’eau, puis la la déposer sur un torchon propre.
- Feuille de riz
Etape 6
Déposer une bonne cuillère de pesto, puis une feuille d’endive, les légumes, la stracciatella et le tartare de gambas.
- Pesto Basilico e Limone
- Endive
- Straciatella
- Gambas
Etape 7
Rouler le rouleau de printemps pour le fermer puis le découper en deux à l’aide d’un couteau à pain.
Etape 8
Ajouter quelques pousses de basilic pour décorer et du délicieux pesto en extra.
- Basilic
Pesto Basilico e Limone
Le Pesto Barilla Basilico e Limone apporte une onctuosité unique avec une touche de citron en plus. Le goût de l’été que tout le monde aime !
- Taille de l'emballage 190 g
- Gamme Sauces pesto