Pastagrateng med gresskar

Del gresskaret i to og deretter i fire, fjern frø og skall.

Skjær ⅔ i store biter og ⅓ i terninger på ca. 2 cm.

Vend de store bitene med EVOO, tilsett salvieblader og knust hvitløk.

Dekk med folie og bak i ovn på 180 °C i ca. 40 minutter.

Hakk rosmarin, salvie og hvitløk.

Fres i EVOO i 1 minutt, tilsett gresskarterningene og stek videre i 4–5 minutter. Sett til side.

Skjær provolone i terninger (ca. 1 cm).

Kjør det ovnsbakte gresskaret med kraft i blender til en glatt og flytende puré.

Smak eventuelt til med muskatnøtt.

Kok pastaen i halve koketiden, sil av og bland med gresskarpuréen.

Tilsett gresskarterninger og ost (spar ¼ til topping).

Ha over i en ildfast form, dryss over resten av parmigiano og provolone, fordel ricotta i klatter og legg på salvieblader.

Stek på 180 °C i ca. 25 minutter, til gyllen og gratinert.