Spaghetti “aglio e olio” – makaron z czosnkiem, anchois i w chrupiącym panko

Zgnieć i obierz ząbki czosnku, usuń zielony środek.

Bardzo delikatnie duś je w oliwie z oliwek na minimalnym ogniu przez ok. 20 minut, aż staną się złociste i miękkie (powinny wyglądać tak, jakby „gotowały się” w oliwie — nie mogą się przypalić).

Zblenduj czosnek z pozbawioną pestek papryczką chili na gładką pastę.

Dopraw do smaku. Jeśli masa się rozdzieli — bez obaw, to naturalne.

Drobno posiekaj anchois, oliwki i kapary (wyłącznie nożem, bez blendera).

Podsmaż krótko na oliwie z oliwek przez 1 minutę, dodaj panko i praż przez ok. 5 minut, aż stanie się złociste i chrupiące.

Odstaw do ostygnięcia, następnie wymieszaj z natką pietruszki i skórką z cytryny.

Ugotuj makaron al dente, odcedź i wymieszaj z purée czosnkowym oraz ¼ porcji panko.

Posyp pozostałym panko i skrop sosem chili.