Spaghetti Carbonara Amazônico de Pirarucu e Tucupi
1 horas total
Carbonara
Ingredientes
Serve 6 pessoas
| 500g | de Spaghetti Barilla |
| 1,3L | de tucupi |
| 500g | de pirarucu salgado |
| 100g | de manteiga de garrafa |
| 6 | gemas |
| 3 | ovos inteiros |
| 500g | de muçarela de búfala |
| Sal a gosto | |
| Pimenta-do-reino a gosto |
Disclaimer
Indivíduos com alergias ou preocupações alimentares específicas devem verificar se os ingredientes utilizados nas receitas estão de acordo com suas restrições.
Modo de preparo
Dica
Cuidado para não superaquecer e evitar que os ovos cozinhem em excesso e talhem.
Passo 1
Dessalgar os filés de pirarucu, aquecer uma frigideira grande com a manteiga de garrafa e saltear o peixe rapidamente. Acrescentar o jambu, misturar e reservar.
Passo 2
Em uma panela separada, reduzir o tucupi até que sobre aproximadamente 1/3 do volume. Reservar.
Passo 3
Em uma panela grande, ferver água com sal e cozinhar o Spaghetti Barilla até 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem. Reservar uma concha da água do cozimento.
Passo 4
Em um bowl grande, adicionar as gemas e os ovos inteiros, junto com 2/3 da muçarela de búfala ralada finamente. Misturar bem. Adicionar o tucupi reduzido, a pimenta-do-reino e um pouco da água do cozimento da massa, mexendo vigorosamente até formar um creme homogêneo.
Passo 5
Na panela do pirarucu, adicionar o Spaghetti cozido e misturar com o peixe. Com o fogo desligado, incorporar a mistura de ovos, queijo e tucupi.
Passo 6
Ligar o fogo no mínimo e cozinhar rapidamente, mexendo constantemente, até que as gemas fiquem cremosas e envolvam a massa.
Spaghetti n.5
Leva apenas 9 minutos para dizer o que você sente as pessoas que ama. Um simples gesto de amor contado pelo corte de massa mais famoso do mundo. O corte mais popular na Itália recebe seu nome a partir da palavra italiana "spaghi", que significa "barbante". O Spaghetti é originário do sul da Itália e é comumente servido com molhos de tomate, vegetais frescos ou peixe.
- Corte do produto Spaghetti
- Tempo de cozimento 9 mins
- Tamanho da embalagem 500 g
- Linhas Clássica