Pasta Love Barilla com Creme de Parmeggiano e Limão, com Molho de Ervilhas e Flores Vermelhas

Para o creme de parmigiano-reggiano: para preparar o creme, misture o leite, o creme de leite, o queijo Parmigiano Reggiano ralado e cozinhe a mistura em uma panela pequena a 100°C, mexendo por cerca de 30/40 minutos. O creme obtido será macio e espesso.

Para o molho de ervilhas: escalde as ervilhas em água abundante com sal durante alguns minutos, escorra a água e banhe no gelo, reserve duas colheres de sopa para a finalização. Bata em um liquidificador com Azeite virgem extra, sal e um pouco de caldo de legumes. Para um molho suave e perfeito, você também pode coar a mistura.

Cozinhe a massa em água salgada fervente por dois minutos a menos do tempo do cozimento indicado. Escorra e leve a uma frigideira a manteiga, o creme de parmesão e caldo de legumes para finalizar o cozimento no molho. Quando a massa estiver al dente, desligue o fogo e acrescente o suco de limão a gosto.

Sirva em um prato, inicie com o molho de ervilha no centro, adicione a massa e cubra com o raspas de limão, flores vermelhas comestíveis e ervilhas frescas reservadas. Buon appetito!