Cannelloni umpluți cu ricotta și cârnați

Treceți ricotta printr-o sită, apoi într-un castron, adăugați 100 g de parmezan ras, un vârf de sare, un ou și amestecați bine.

Înțepați cârnații în mai multe locuri cu o furculiță, puneți-i la foc într-o crăticioară destul de mică, cu puțină apă și fierbeți-i până când în apă se formează o spumă, adică, până când își pierd grăsimea.

Apoi scurgeți apa, lăsați-i să se răcească și curățați-i de pieliță, mărunțiți-i cu o furculiță și puneți-i la prăjit la foc potrivit într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit în prealabil. Lăsați-i să se prăjească timp de aproximativ zece minute, luați cratița de pe foc și lăsați-i să se răcească.

Când sunt reci, tocați-i mărunt cu un cuțit sau în mixer și adăugați-i la amestecul anterior preparat cu ricotta.

La foc potrivit, așezați o tigaie în care adăugați slănina tăiată mărunt și prăjiți timp de un minut (dacă preferați, o puteți înlocui cu ulei de măsline extra virgin), apoi adăugați pulpa de roșii, un vârf de sare și piper și lăsați să fiarbă timp de 10 minute, la foc mic.

Separat, preparați un sos bechamel. Topiți untul într-o cratiță, amestecați făina cernită și fierbeți la foc mic timp de 1 minut, amestecând cu un tel. Turnați laptele în fir subțire și aduceți la fierbere, amestecând constant. Adăugați sare după gust și aromatizați cu un vârf de nucșoară. Continuați fierberea pentru câteva minute, până când sosul se îngroașă.

Umpleți cannelloni cu amestecul de carne și ricotta folosind o linguriță sau un pos de ornat, așezați-i într-un singur strat într-o tavă unsă în care ați turnat un strat de sos bechamel și acoperiți cannelloni cu sosul bechamel rămas și cu amestecul preparat.

Presărați cannelloni cu parmezan ras și așezați bucățele de unt ici și colo. Se coc timp de 30 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și servesc calzi.