Farfalle cu praz şi dovlecel

Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, îndepărtați partea exterioară a dovleceilor și feliați subțire a la julienne, în schimb partea centrală tăiați-o cubulețe. Tăiați jumătate din praz în fâșii julienne și cealaltă jumătate în bucăți de dimensiuni mici.

Într-o tigaie încăpătoare dar nu prea înaltă, prăjiți ușor în trei linguri de ulei de măsline cățelul de usturoi zdrobit, apoi adăugați dovlecelul și prazul tăiate în fâșii julienne. Adăugați sare și piper și fierbeți timp de câteva minute la foc mare, cu 2 linguri de apă.

Opăriți roșiile cherry, curățați-le de pieliță și eliminați semințele, apoi tăiați-le felii și amestecați-le separat cu o lingură de ulei și un praf de sare și sovârf.

Într-o altă tigaie, căliți bucățelele de dovlecel și praz în unt. Adăugați vinul alb, sarea și smântâna. Când bucățelele de dovlecei sunt gata, amestecați-le pe toate cu mixerul pentru a obține o cremă omogenă.

Apoi adăugați legumele tăiate julienne pe crema obținută, călite în prealabil, și roșiile cherry. Fierbeți Farfalle Barilla în suficientă apă cu sare, scurgeți apa când sunt al dente, condimentați cu sosul și amestecați totul rapid în tigaie, adăugând fulgii de pecorino. Serviți imediat.