Barilla pasta
Våra åtaganden
Upptäck Barillas passion för pasta - Äkta italiensk och alltid al dente!
100% durumvete
För bästa resultat bör pastan vara gjord på 100 % durumvete och ha en proteinhalt på cirka 13 %. Durumvete är i sin tur en proteinkälla, som binder ihop gluten - det ger en kompakt struktur så att det kokande vattnet tränger in långsamt, vilket i sin tur avgör hur motståndskraftigt och al dente det blir.
Alltid på jakt efter det bästa vetet
Vi har alltid valt ut det bästa durumvetet till vår pasta. Semolina är en ingrediens som kommer från hjärtat av vetekornet efter att det separerats från de yttre lagren (kli) under malningsprocessen. Det kommer dock alltid att finnas några små bitar av kli i grynen och som en följd av detta kan även högkvalitativ pasta ha några svarta prickar på ytan. Prickarna är mer synliga efter kokning.
Vi klarade 100!
Vi kan stolt säga att vi för klassiska format lyckats få andelen italienskt vete till100 procent. Vi nådde dit genom att erbjuda italienska jordbrukare innovativa verktyg och kontinuerligt samarbete. På så vis garanterar vi under de nuvarande villkoren produktionen av pasta med durumvete av hög kvalitet från Italien.
Tekstur
Pasta gjord på högkvalitativt durumvete är inte bara vacker och gyllengult, den ger pastan en bättre konsistens och avger mindre stärkelse, vilket gör att pastan inte fastnar lika mycket. Dessutom tål den dubbelkokning och hålls varm utan att förlora vare sig elasticitet eller färg.
Formerna
Dina favoritformat som spagetti... fyllig och alltid al dente. De tar fram det bästa i dina kryddor. Men det finns mer.
Förutom spannmål finns det kunskap
För att göra utmärkt pasta behöver du durumvete av hög kvalitet, men det räcker inte. Det krävs också kunskapen hos mjölnaren och pastatillverkaren som bestämmer de bästa valen för malning, knådning, dragning och torkning.
Den perfekta torkningsprocessen för al dente-pasta
Torkning utförs vid kontrollerade tider, temperaturer, luftfuktighet och ventilation för att säkerställa att pastan alltid är al dente och perfekt tillagad.
Smaken kommer också från pastans form
Detaljerna gör skillnad: en mer eller mindre djup räffling, vridningen på fusillo - allt räknas när man smakar på pastan! Liksom noggranna beräkningar av diametern på en spagetti!
AL dente ger lågt GI-värde
När du kokar din pasta al dente drar du nytta av pastans redan många fördelar, som att öka mättnadskänslan, minska hungerkänslan och ge kroppen långvarig, stadig energi. Pasta har ett lågt till medelhögt glykemiskt index (GI), vilket innebär att din kropp smälter den långsammare. För att hålla GI låg, koka pastan al dente!
Durumvete från 13 olika regioner i Italien.
Vi köper durumvete från 13 olika regioner i Italien, från norr till syd. Och klimat är en viktig variabel när vi väljer.
Rätt sädeslag för hav och berg.
Vi har jobbat tillsammans med våra partners i mer än 30 år för att ta fram de bäst anpassade durumvete varianterna för var region och dess klimat.
